“大娘水饺”的每家店里都有一本厚达几百页的质量手册，从水饺的大小、馅心的配置、佐料的配方、汤品的定量等都有一定之规。为了保证每种食品味道的稳定性，公司特意配置了6种调料分装在容量一定、标有1-6数字的环保塑料袋里。研发出这一标准，是大娘水饺一度的得意之作。多年来，这一“宝典”外表依然，内容却被不断刷新。比如，大娘水饺最初仅20多个品种，如今已先后累计至150多种；一个月至少开发3个以上水饺新品，同时淘汰已不适销的口味。 
　　除了水饺，吴大娘还在南京、上海、无锡等地推出了汤品、冷菜、铁锅等系列产品。其中铁锅推出既传承火锅的热情，又融入很多时尚元素，风靡南京新街口。 
　　日前，在中央电视台四套“让世界了解你”——中国快餐国际化专辑节目录制现场，中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼面对吴国强坦言：大娘水饺吃过几次，感觉挺不错的！这位被业内人士称为中国快餐业“教父”级的人物对大娘水饺的评价无疑是十分中肯的。虽然目前大娘水饺还不足以与肯德基、麦当劳在中国市场上平分秋色，但其强劲的发展势头实在令人拭目以待。 

来源：中国糖酒网信息中心