新疆大枣的鉴别
2012-10-22 (来源: 中国糖酒网信息中心)
产地：
新疆哈密及和田地区周围
功效：
大枣有维生素王之美称
补中益气，养血安神。俗话说：北方补血数大枣，南方补血数桂圆！新疆大枣——鉴别：
新疆大枣质量居众枣之首，是不经过任何加工自然风干的天然干果。
新疆大枣分为哈蜜大枣及和田大枣。大多生长在沙漠地区周围。
哈密大枣：果形较圆，个大、皮薄、核小、肉厚、色泽光鲜、含糖量高，尤其是锌含量特别高，达到23毫克/克，对成人保健、儿童发育、提高智力颇为重要。
哈密枣干度高且较硬，适合煲粥，熬汤，煮稀饭等，口味甘甜。如果直接食用，根据个人口感，用清水或温水润上三五分钟，就变软了。平时存放于冰箱较好。
和田枣：色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，果肉饱满，干而不皱，口味甜香。“和田枣”产自沙漠地区周围，远离农药，无污染，实属纯正的绿色。和田枣果形端正丰满、平均单果重28.5g，最大单果重71.3g。大小同鸡蛋差不多。由于日照时间长，昼夜温差大，年平均降水量低以及沙质土壤等因素，果实颗粒变得异常饱满，口味更加甜醇、果肉更加厚实。和田枣含水分较哈蜜枣多，适合生吃，口味香甜。
和田玉枣的等级划分为：
一级 （六星级） 大小：4.5-6.0cm长 3-3.5cm宽以上
二级 （五星级） 大小：4.1-4.5cm长 3-3.5cm宽
三级 （四星级） 大小：3.9-4.1cm长 2.6-3cm宽
四级 （三星级） 大小：3.5-3.9cm长 2-2.6cm宽
挑选新疆大枣的方法：
优质新疆枣个大，饱满，用手握一把，感觉其松软度，松软度越小，说明大枣越饱满。深红或暗红说明成熟度好，颜色越深（紫红色），质越优。浅红比例大，说明大枣成熟度不够或未接触到充足的阳光，质略差。
来源：中国糖酒网信息中心
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