讲到吃肉，在全国的肉食品中，陕西清真传统下的“腊牛羊肉”可谓久负盛名、独树一帜。这是陕西最具代表性的清真风味食品之一，它鉴证着穆斯林文化传统的发扬光大，并被世人所越来越喜爱。
    相传腊牛羊肉在最早发明之初，只是在陕西的穆斯林民间流传，间或有生意人将其推向市场，亦多以作坊形式制作，小本经营为主。到了清代，煮制腊牛羊肉的技术已达至炉火纯青的程度，并形成了它特有的风味模式。从乾隆年间开始，有不少专做腊牛羊肉的穆斯林家族已经有了自己的特色口味以及名声，并世代相传。其中就有老孙家孙庆海的父辈们。
    但是一直作为“小本生意”的清代肉食品行业仅仅是为了满足人们的温饱所需以及陕西本地的民族风情，它所特有的风味儿并没有让人们趋之若鹜，使其得到长足的发展。但是老孙家对其口味的精炼却从未止步，一直把煮制腊牛羊肉的手艺传到了孙庆海和孙庆和两兄弟手里。
    慈禧年间，慈禧亲自在西安品尝了腊牛羊肉之后，馨香溢口，回味无穷，连连称赞。慈禧的西安之行还在西安钦点了几家她最喜欢的口味，其中就包括“老孙家”。从此腊牛羊肉就名扬古都，誉满全国，远近闻名了。
    孙庆海老先生在其年轻时候是个非常热衷于学习和发明的人，他不但习得了其兄长祖传的制肉精髓，还在坊间向各大名师学习更高的技艺。正所谓长江后浪推前浪，在他正值壮年的时候已经是技艺超群了，在西安回民坊间每年举行的民族特色竞技场上为自己赢得了很高的名气。
    到了二十世纪初，孙庆海老先生和孙庆和老先生在“老孙家”小有名气的氛围下，在西安钟鼓楼广场的东南角（竹笆市口）共同创立“老同盛生”字号的店铺。从此 “同盛生”腊牛羊肉开始了较为正规的品牌化发展。由孙庆海老先生传下来的色泽红润，气味香荃，肉质酥烂，鲜咸不柴的纯正腊牛羊肉，口碑相传，吃过它的人都赞不绝口。直到现在西安乃至整个陕西对腊牛羊肉情有独钟的父辈人和后来人对“孙庆海”和“同盛生”腊牛羊肉何谓无人不知、无人不晓。“孙庆海家”的肉铺生意越做越火。
    改革开放以后，孙家第四代传人于九四年创办了西安同盛生（大皮院老孙家）清真食品有限公司，并注册了商标“孙庆海”和“同盛生”，并标于食品包装上以宣扬民族品牌。企业在继承了孙庆海老先生的传统工艺的基础上，还努力的改善制肉条件，让现代越来越注重健康的消费者品尝到纯正，卫生，安全的肉制品，赢得消费者的信赖。与此同时，同盛生依旧继承着祖辈热衷研发的精神，除了更加精制传统口味，更向市场推出了“同盛生”牌的酱牛肉、油茶、牛羊肉方便泡馍等陕西特色食品。
    如今，西安同盛生（大皮院老孙家）清真食品有限公司自九四年成立以来，已经被内贸部认定为中华老字号企业。在首届陕西清真名食品认定活动中被评为《陕西清真名食品》，还获得“陕西省民族特需用品指定生产企业”等光荣称号。企业在新一辈的年轻领导人的带领下，企业正在从一个传统的老字号企业向现代化的老字号企业迈进，用百年配方在新世界书写新的品牌传奇。

来源：中国糖酒网信息中心