当一盘色香味俱全，富含营养的千喜鹤红烧肉端上餐桌时，你可曾想到，它已经过了20余道工序，18道检疫…… 
　　当细嫩鲜美的千喜鹤猪肉，作为家里菜篮子的首选时，你可曾想到，有这样一群人，用自己不懈的努力，践行着“从农田到餐桌”，步步安全的誓言。 
　　千喜鹤集团副总裁、辽宁公司总经理李彬告诉记者，“千喜鹤”品牌的涵义是：“希望千家万户吃到千喜鹤的产品健康长寿。”这“千喜鹤”的愿景，也是“千喜鹤”人一直在努力做的事。 
　　千喜鹤：省内首个猪肉产品质量可追溯系统的建立者 
　　肉，是千家万户菜篮子里面的当家产品，其食品安全备受广大消费者的关注。但怎样从源头就能把控猪肉的安全呢？记者了解到，省内首个猪肉产品质量可追溯系统由辽宁千喜鹤食品有限公司建成试行。 
　　李彬告诉记者，肉菜产品质量可追溯系统，就是通过信息技术实现对食品从原料到生产的全过程进监控与可追踪，确保食品供应链每一个环节的信息准确性。 
　　在千喜鹤冷鲜肉产品质量可追溯系统中，每一块猪肉都有一份信息档案，监控记录着养殖猪源、18道检验检疫、人道屠宰、二段排酸、冷链运输销售等每一个环节的责任信息，就好像“身份”档案一样。通过惟一的“身份证”编码，即可追溯查询到各个环节的操作时间与责任人，实现“信息公开透明”，彻底杜绝病死猪肉、“黑杀”猪肉的流入。 
　　生猪宰杀前静养24小时，缓解疲劳，避免猪肉中毒素的产生，去除了普通猪肉的腥味与草酸味。采用二氧化碳窒晕法人道屠宰工艺，避免了猪的恐慌，有效地减少了猪肉中的有害物质。在0~4℃温度下进行两段排酸，将猪肉中的酶转换成人体容易吸收的氨基酸，通过两段排酸工艺可使猪肉肉质鲜嫩，肉香浓郁，没有异味，保质期更长。 
　　千喜鹤：着力构建绿色肉品产业链 
　　李彬介绍说：“生态养殖、优良猪源、 18道检疫、24小时静养、人道屠宰、两段排酸和全程质量可追溯七大环节层层保障，阐释了千喜鹤冷鲜肉‘好猪肉从养猪’开始的道理，保证了千喜鹤冷鲜肉具有绿色、营养、安全和肉质鲜嫩、肉香浓郁、容易消化吸收、营养价值高等特点。” 
　　作为集团的副总裁，李彬对千喜鹤品牌有着更为愿景的规划，在今后的日子里，按照“龙头企业+养殖基地+合作组织+农户”的发展模式，贯通了饲料、猪种、饲养、屠宰、加工和销售环节，千喜鹤，正在努力“成就高端市场领跑者”。

来源：中国糖酒网信息中心