萝卜，又名胡萝卜、丁香萝卜、红萝卜、黄萝卜等，是一种营养丰富的蔬菜，含有多量的蔗糖、葡萄糖、淀粉和大量的胡萝卜素。长期以来，人们仅用来生食、熟食或腌食、没有进行深层次的开发。其实，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品。
　　液汁型萝卜食品。从鲜萝卜中榨取的液汁，含有多种维生素和其它对人体有益的成份，既可以直接作为萝卜汁饮料，也可以和牛奶、果汁等调和，配兑成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料，以及萝卜冰淇淋、萝卜可乐、萝卜冰棒等。
　　粉面型萝卜食品。将上好的萝卜晒干，研磨成粉，即成萝卜粉。这种萝卜粉，可以和普通面粉一样食用，也可以拌和在麦面中，加上糖、肉、葱、香菇等，做成萝卜面包、萝卜饼干、萝卜面条、萝卜糕点等。
　　食疗型萝卜食品。利用萝卜的药疗保健功能，可将萝卜再与中草药如人参、当归、黄芪、食用菌等，配制成萝卜保健食品，对人体健康大有益处。
　　我国萝卜资源丰富。充分利用这一资源，开发萝卜系列食品前景喜人。

来源：中国糖酒网信息中心