朝鲜蓟是既可食用又可药用的植物，与朝鲜国并无关系。朝鲜蓟原产于北非和地中海东端之间的地区，在这个地区种植朝鲜蓟已有几千年的历史。因为朝鲜蓟和刺菜蓟有很多相同点，所以人们认为它们是从同一种野生植物驯化而来的。古代希腊人和罗马人很爱吃朝鲜蓟，曾大量种植这种植物，后来，这种植物被法国和西班牙的探险家们带到美国。  
    朝鲜蓟，菊科菜蓟，属多年生草本植物，学名Cynara scolymus L.，别名菜蓟、法国百合、洋百合，染色体数2n=2x=34。现以法国种植最多，意大利、西班牙次之，3国种植面积占世界生产面积的80%以上。19世纪由法国传入我国上海。目前在上海、浙江、湖南、云南、北京等地有少量栽培。朝鲜蓟在国际市场上属高档蔬菜。近年来，西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加，罐头制品在国际市场供不应求。我国的台湾省研究朝鲜蓟已有多年历史，且生产面积已在进一步扩大，产品主要供出口创汇，适应了国际市场的需要。  
    朝鲜蓟植株高大，茎直立呈圆柱状，茎的顶端生着花苞，且分枝性较强，一般有几个至十几个分枝。每一分枝的顶端也能着生花苞。花苞绿色或紫红色，或绿色上有紫晕，呈球形或卵形，花苞呈紧密抱合状态时是采收的最佳时期，如不及时采摘，则花苞开裂，呈现紫红色的花盘。  
    朝鲜蓟喜冬暖夏凉的气候条件，温度适应范围较大，营养生长期适应5～28℃的温度，高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长，能耐-2℃暂时低温，低于-7℃茎叶凋萎，花蕾形成期适温16～24℃。对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土为最佳，在其上栽培的朝鲜蓟可获高产。  

来源：中国糖酒网信息中心