一个产业要发展，质量和市场是两大要素。专家介绍，优良的水质、优质的种苗、科学的养殖方法是保证螃蟹品质的关键。 
    据高淳水产局局长陈贤明介绍，螃蟹对水质的要求是普通鱼类的5倍以上。为保护好固城湖的水质，从1999年开始，高淳先后关闭和搬迁了沿湖的所有污染企业，对固城湖流域范围内所有水污染企业实行达标排放，并连续开展清淤，全部取缔了湖区围网、网箱养殖。同时实施了疏浚湖泊、新建综合污水处理厂、种植高等水生植物等多项措施，有效防止了固城湖富营养化的问题。 
    螃蟹长得好不好，苗种是关键。高淳县先后组织实施了“长江系中华绒螯蟹大规格蟹种规模化培育技术开发”等部省级科技研发项目，建立了国家级“固城湖长江系中华绒螯蟹原种场”，县政府先后投入1000多万元，建立县级蟹苗培育中心。预计今年可生产优质大规格扣蟹1.5亿只。 
    固城湖螃蟹养殖外源性污染解决的同时，高淳在全县推广健康生态养殖模式，让人工养殖出来的螃蟹就像野生的一样。经过20年的不断实践摸索，高淳农民已熟练地掌握了一套成功的河蟹养殖技术。

来源：中国糖酒网信息中心