按企业在奶源和市场两大行业竞争核心因素方面优势的不同，可将企业分为市场型和奶源型两大类，伊利和光明分别是国内两大类乳品企业的代表。由于我国乳行业刚进入高速发展期，因此，虽然两大类型企业在向全国扩张的过程中有相互融合的趋势，但历史的经营模式和竞争优劣方面的差异在短期内很难消除。
　　中国原奶生产成本因奶畜饲养地区和饲养方式不同而存在差异，原奶生产成本总的特征是北低南高、农牧区低于大中城市，农户散养低于集中舍养，基地型乳品企业成本优势明显。
　　市场型乳业公司靠近市场，在保质期短的巴氏奶、酸奶上占有一定的优势；而基地型乳业公司由于规模优势和原料成本优势，通过发展方便（不需要冷链系统）、保质期长的UHT产品而抓住了近年来需求高增长的市场机遇得到快速的发展。液态奶的高度同质化已经被消费者认识，价格成为消费者购买液态奶的重要因素，而市场型乳业企业在成本上不占优势，难以与基地型公司在价格上进行竞争。
　　在伊利、蒙牛已稳坐中国乳业两强的情况下，城市型乳业的代表光明和三元认识到在常温奶产品上与伊利、蒙牛进行竞争不占优势，要集中在自己优势项目上与之进行竞争。
　　作为城市乳企，光明一直是"新鲜奶"的坚定倡导者，力挺保质期短、需冷藏的"巴氏奶"。但近年来，在蒙牛、伊利"常温阵营"的强势冲击下，2003年起光明也开始逐步调整产品结构，加大了保质期长的常温UHT奶的比重，一度使巴氏奶、酸奶和UHT奶的比重各占1/3。但由于光明和两大内蒙古企业在奶源结构上的差异以及市场营销等的不同，使得光明的常温奶始终不敌蒙牛和伊利，并且在2005年的"郑州事件"后元气大伤，常温奶市场受损严重。光明在2006年选择重新回归，集中火力做大新鲜奶。而三元也制定2006年扭亏方案，将市场复兴重点放在了高利润率的酸奶、干酪业务上，未来公司发展重点在京津唐地区，将主营巴氏奶与酸奶、奶酪等。

来源：中国糖酒网信息中心