目前，超市是牛奶乳制销售的一个主要也是重要的卖场，那么生产厂家的乳制品又是如何进入超市？而超市又是如何把关的？记者在西安市一些超市了解到，凡是进入他们超市的乳制品必须要有相关的证件，而进柜后的该产品如果在快要到期时还未销售完，就会退回生产厂家。  
    记者在西安市人人乐西关购物广场了解到，凡是进入他们超市里的乳质品必须要出示相关的证件，包括生产厂家的营业执照、质量检测报告、卫生许可证以及批次奶制品报告等，再经过超市工作人员的认真检验，合格后方才允许这些生产厂家的乳制品进入超市。该超市的何主管告诉记者，这些生产厂家每天早上都会定点，用保鲜车把乳制品运送到他们超市门口，等工作人员在仔细检验好其车上所运送乳品的生产日期和包装后，才可以顺利“过关”，如果产品的生产日期不是当天的日期，或者包装因为磨损、缺字等不合格，这些产品均被立即退回生产厂家。  
    那么，乳制品进柜后在超市里又是如何进行保鲜的？据了解，对于常温的乳制品，超市就通过常温的方式来储存，也不需要特别的低温“照顾”；而对于低温的乳制品，超市则把大部分的产品放在冷库储存，而一部分则放在低温立柜、岛柜里陈列、销售。 如果这些乳制品快要到期了还没有销售完，超市一般会提前把乳制品退回生产厂家。如果保质期是7天的乳制品，超市就会在第5天的时候把货退回生产厂家，而保质期为30天的乳制品，就提前10天退货即在生产的第20天时退货。  
    随后，记者在西安市其他一些超市也了解到，他们对进入其超市的乳制品都进行严格的质量“把关”，而这些供货商基本上都是生产厂家，没有二级批发商。因为大的生产厂家实力雄厚，注重品牌，产品在进入超市之前，先要与超市签订相关的协议，出示相关证件，交纳开户费，进入新的产品还须交纳新品费，而一些二级批发商是无力承担这些费用的。超市一般也不太相信二级批发商的产品，怕其掺假。另外，这些厂家与超市一般有两种合作方式，即经销和代销。 

来源：中国糖酒网信息中心