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牛奶中的某些蛋白质，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是目前公认的过敏源，经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α－S1酪蛋白含量占总蛋白的43％，而羊奶只占1％～3％；其次，羊奶中β－乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，比牛奶更容易被消化吸收。
来源：中国糖酒网信息中心
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