渝牛腌腊制品是中国传统肉制品的典型代表之一，其主要特点是手工加工、风味独特、可贮性佳。渝牛通过优化传统配方、改进加工工艺，在保持其风味特色的前提下，稳定和改善产品质量，既提高了传统产品的档次，由赋予其高雅品位的时尚化元素。  
    渝牛卤香制品，作为一个制作冷菜的方法，分别有酱制、酱汁制、蜜汁制、卤制等加工工艺，将健康的禽畜类原料剖洗干净并多层灭菌，品渝牛卤制菜即共享了“热做冷吃”时的口味鲜香和健康美味的品质保证。  
    渝牛腌腊礼品，其腊产品制作工艺已有千年文化传承。每逢冬腊月，家家户户杀年猪，用食盐配以花椒、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中七至十五天，然后加工制作，熏烤成老腊肉。而渝牛礼品中尤其以腊牛肉、辣牛里脊和牛肉香肠最为珍贵，以其加工要求极高而鲜见于市。

来源：中国糖酒网信息中心