一、提高大脑功能、激发“智慧元素”、预防老年痴呆症 
　　医学研究表明，生姜富含姜烯酚、谷氨酸、赖氨酸、甘氢酸、V-氨基丁酸等是人体必需氨基酸，尤其对大脑神经系统的系统传输具有促进作用。氨基酸本身就是大脑发育和运转的基础物质，可以说大脑离开了氨基酸就会停止运转。生姜氨基酸通过姜辣素能和发挥油的作用，即可迅速吧生姜氨基酸输送到大脑血管，使大脑有足够的营养，活跃大脑神经，激发“智慧元素”。 
    正如德国《彩色画刊》所说“生姜能使人的思路开阔”。其机制是，生姜所含的姜辣素喝含芳香气味的挥发油能使血液得到稀释，血液流动更加畅通，从而向大脑供应更多的氧气和养分。该刊还将生姜列为“有助于激发人创造性的食品”，可见其提高大脑功能的作用，为人们大力倡导。 
    二、清除自由基、增强细胞活力、抗衰益寿 
　　研究表明，中老年人常食姜可以清除自由基、增强细胞活力。现代医学认为，造成人体衰老而影响寿命的因素相当多，其中之一是人体细胞的自由基可与分子氧形成过氧基，破坏细胞，从而引起细胞衰老，因此在人类的衰老过程中，自由基诱导氧化反应占有重要的作用。 
    营养学家发现，姜所富含姜辣素的辛辣成分被人体吸收后，能够清除类脂质过氧化自由基，防止脂肪食物中的过氧反应，并能减慢其氧化变质的速度，减少体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂------维生素E的作用还明显。因而，姜具有很好的清除自由基、增强细胞活力、延缓衰老、延年益寿的功效。 
    三、促进肌肤新陈代谢、养颜美容 
　　姜所富含姜辣素扩张血管，使血液循环顺畅，促进肌肤新陈代谢，使老化细胞形成角质脱落，提高肌肤的再生能力，保持角质层水分，防止皮肤干燥，提高皮肤抗菌作用，防止皮肤病，养颜美容，使肌肤恢复晶莹剔透。 
    其次，姜的姜辣素的有效成分进入体内吸收消化后，会产生一种抗衰老活性的抗氧化酶----过氧化物氧化酶，它能抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素----老年斑的产生，延缓衰老的出现。 
    再次，姜有通便作用，可防止皮肤大敌----便秘。 
    四、生姜曾比黄金还珍贵 
　　生姜原产于我国中、南部，大约有3000多年的种植历史。公元13世纪下叶，意大利旅行家马可.波罗来到我国，看到了生姜的原植物。此后，生姜传到欧洲被视为贵重的香料，当时在英国1磅生姜即可交换1只绵羊，比黄金还珍贵。 
    我国自古以来就有种姜“效速而利益倍”之说，司马迁早在《史记》中曰，“种千畦姜”，能发财致富“与千户侯等”。种下一块老姜，可收获1000~1500克的生姜。现在，一般亩产量可达200千克，最多可达3500多千克。随着菜市场生姜价格的上升，我国一些种姜农民也能发家致富，到秋天也得到“与千户侯等”黄金般的收获。 
    五、生姜是人间美食 
　　明代著名的药物学家李时珍在《本草纲目》书中曰：“姜辛而不荤，祛邪辟恶，生啖、熟食、醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬、可和、可果、可药，其利博关。”可蔬，嫩姜辣味不烈，质嫩脆，适于腌制成酱菜当蔬菜食用。如著名的湖北蕲春的酱姜，块肥质嫩、细腻无筋、咸辣带甜，开胃生津；再如四川青城山道家鹅黄如象牙的泡子姜，能保存七八年，色、味、质皆不变，真叫人人称道。可和，姜是烹饪菜肴不可缺少的调料，具有祛肉腥、增香提味的作用，如宴请宾客，烧上一道“子姜爆嫩鸡”能让筵席生辉；再如重庆人上“小洞天”吃小笼蒸包，佐点姜丝，别有一番风味。正如诗句赞美的那样“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在。此中风味胜鲈鱼。‘可果，姜可以加工成姜糖、蜜饯等各种小吃，具有开脾胃、除口臭之功用，冬天噙食尤佳，是南方人所喜啖的甜辣零食。 
    六、自古名人偏爱姜 
　　自古名人偏爱姜。春秋时期，著名教育家孔子偏爱姜，肠道每餐“不撤姜食”的养生之道，所以尽管一生坎坷、贫穷，仍还活到古稀之年。 
    宋代宰相王安石，爱姜赞姜，在《字说》中赞美:“姜能疆御百邪。” 
    明代哲学家王夫之一生爱姜，将居室“湘西草堂”改为“姜斋草堂”，他身居“姜斋”写了一部《姜斋诗话》，还写有一首《卖姜词》称姜“最疗人间病,乍炎寒。” 
    毛泽东的老师徐特立老人也爱姜，每用“姜桂之性”来自况。“尔我虽年迈，姜桂老愈辛”，这是徐老借用《宋史.晏敦复传》：“吾终不为身计误国家，况吾姜桂之性，到老愈辣。”之语来自喻。生姜、肉桂“盖愈老而愈辣者也”，以此比喻人越老性格越刚。足见徐老为革命鞠躬尽瘁，至老弥坚的精神。

来源：中国糖酒网信息中心