临武鸭，是我童年时期的一个美味记忆。 
    童年时家里很清苦，养的四五只临武鸭也瘦瘦的，偶尔下出几个蛋来像宝贝似的珍藏。母亲怕我们营养不够，就蒸蛋给我们吃。蒸蛋省事又省油，一举两得。只见母亲拿起一个蛋，在碗沿上一磕，双手剥开，蛋黄应声而落，再用手指在蛋壳内划个圈，还能拉出一道非常长的细丝。用筷子搅匀后，加点开水蘸点盐，蘸点油，放入快熟的饭鼎里。饭熟了，蒸蛋也就熟了。有时为了图省事，就把鸭蛋洗净后直接放入饭鼎，母亲自有她的哲学，让米汤水吸收到鸭蛋里，说是有营养。剥开后，如水晶般玲珑剔透，蛋香夹杂着米饭香扑鼻而来。蒸蛋把我喂得肥嘟嘟的，直到现在，我还是胖胖的，敢情是那时的营养一直延续到现在。 
    最难忘的是一次看完一场电影里有用火煨鸡蛋的情景。我和妹妹也依葫芦画瓢，偷偷的拿上两个鸭蛋放在尚热的柴火灰里煨。开始还听到蛋壳嗞嗞的响，我俩兴高采烈正盘算着可有好东西吃了……“噗”的一声……烤蛋没吃成，还遭到母亲的一阵暴打，连打小妹的也记到了我身上。后来才明白，人家煨的是熟蛋。 
    临武鸭蛋好吃如许，临武鸭肉就更是香味浓郁了。我的童年，盼望的不是何时长大，而是数着几时才是过节的日子。因为母亲许诺过节就杀鸭子吃。传统节日真的是一个很有意思的日子。临武每年的农历三月初三和立夏，都有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。逢年过节，临武人给长辈亲人送礼，一般都会送会叫的临武鸭，这样可以提醒邻舍知道，有人送节来了。而在这一天，不知会有多少母亲倚门企盼。当看到熟悉的身影，听到鸭叫，期盼的眼神会顿生喜悦。 
    端午节终于到了。母亲在杀鸭之前一般会先给鸭子灌几匙米汤，说是让鸭子血管扩张，易于去毛。然后用盘装水加盐，这样可以使鸭血成块，吃起来细腻。母亲反剪鸭翅，口中念道，鸭子你莫怪，你是人间一道菜，手起刀落，一条血线会从鸭脖喷涌而出。母亲一般是用炒，加老姜、辣椒、五香八角，加水焖。而鸭血则划成块，和内脏一起打汤。这是最典型、最传统辣、汤两吃的临武鸭做法。阵阵香气传出，令人口舌生津。我们姐弟几个早就盛好饭端坐等鸭肉上桌。 
    还是一次过节，因为实在没有其他佐料，母亲煮鸭子实在没辙了，放盐加水炖熟，说是盐水鸭。过了许多时候，我都跟朋友们吹嘘说咸鸭蛋就是我家那只盐水鸭下的，许多伙伴们都深信不疑…… 
    后来，家里的生活慢慢好了起来，吃鸭肉的次数也多了。母亲总能变着花样做出不同口味不同风格的鸭宴。如米粉蒸鸭，如把鸭肠缠绕在鸭脚上焖黄豆，如最香气四溢的临武血鸭，鸭肉吸收了各种香辛料及鸭血的精华，色、香、味、形俱佳，一小块咬下便唇齿留香。 
    我感谢母亲，让那清贫的岁月色彩斑斓；也怀念临武鸭，让我的童年香味四溢。

来源：中国糖酒网信息中心