曾几何时，临武鸭虽然是宝，但就是和稻草一样不值钱。为什么时隔几年之后的今天，竟然出现了“临武山水鸭天下”了呢？为解这道谜，记者对胡建文进行了一个上午的采访。最终得出的答案是：“名在质量，利在创新”。 
    过去，公司生产的临武鸭质量不过关，送往长沙销售，不足一个月，鸭子就变色变味，胡建文上任后决心首先解决这个大难题。他跑遍了广州与食品行业相关的院校和科研机构。从口感、味觉，到包装、保鲜，均以严谨的科学态度，反复求证试验，不放过任何纰漏。经专家研制后，临武鸭不仅味道深受消费者喜爱，且采用真空保鲜，保质期达6个月以上，老大难问题终于得以解决。目前，公司与华南农大、广东仲恺农业技术学院、广州商学院、湖南农大、广东省干燥研究室、广东省美食协会等建立了长期技术合作关系。 
    临武鸭有肉质细嫩、味道鲜美的特点。为了确保其纯正品质，胡建文从“种苗、饲料、防疫”方面实行严格的 “三统一”管理，公司统一提供纯种临武鸭鸭苗；统一提供自制的、经严格检测不含任何添加剂的饲料；统一提供免费防疫服务。每批鸭子，从鸭苗至成鸭，一般为 75天，其过程均进入计算机管理，待饲养40天以后，公司便停止防疫用药，以消除鸭体内残留药物，确保产品的绿色品质。 
    产品主要原料有了可靠的质量保证以后，胡建文还在辅料质量上作了高要求。公司所用茶油，是他们定点收购茶籽由员工自己榨出的油；所用辣椒，是从海拔800米以上山村基地里定购而来的。 
    在采访中，记者恰遇几位茶籽供应户。一位姓邓的师傅说，他们与公司已保持了5年的合作关系，仅去年，他就给公司送了280吨茶籽。 
    为保证茶油绝对纯度和辣椒肉厚、鲜辣、无污染的品质要求，公司每年要多支出收购资金达400—500万元。 
    质量把关更重要一环，便是生产过程。这些年，胡建文要求公司员工严格按照HACCP（国际食品安全体系）标准组织生产，并实行程序化管理，公司投入了120万元，建起了中心检测室，对每一产品进行严格检测，从而在生产终端牢牢把住了质量关。 
    随着全方位、可追溯质量管理体系作用的发挥，临武鸭不论在味觉口感还是在食用安全方面，都有了可靠的质量保证。临武鸭因此而越“飞”越高，越“飞”越远。 
    创新是一个民族发展不竭的动力。在采访中，胡建文给记者谈了几个方面的创新。 
    观念创新，提高素质。胡建文始终认为，观念决定出路。这几年公司始终坚持的“服务农民，报效社会”的企业宗旨，“名在质量，利在创新”的经营理念和“做企业的最高境界就是做文化”的企业发展观等，都是胡建文激情创新的结果。为保证观念的常新，公司从大专院校高薪聘请了2名教授、3名博士作顾问。近年来，每月都有一名教授给公司员工及养殖专业户授课。记者到“舜华”采访时正遇上公司邀请广东仲恺农业技术学院的古飞霞教授给养殖户讲课，他从养殖过程，环境消毒到鸭病防治等方面传授技艺，60多名养殖基地代表参加培训。通过常年办班、培训，公司员工、养殖专业人员工作水平、技术素质均得以不断提高。 
    产品创新，扩大市场。过去，公司只有单一的酱鸭产品，在市场上问津者甚少。胡建文接手公司时，由于产品单一，没有市场，公司里收购的鸭子，堆积如山。胡建文被逼无奈，只有走产品创新的路子。最初被逼出的是香辣鸭，他们把整鸭分割成块包装，产品上市，一炮打响，很快告罄。胡建文谈产品创新有种深刻体会，那就是：时时处处做消费者需求的有心人。多年来，他有个习惯，出差到各大城市总喜欢在各大超市收银台前站站、看看、听听。不曾想，这一“站”、一“看”、一 “听”，还真弄出了大名堂。2001年的一天，他在长沙某超市收银台与两名女士的交谈中得到启示：小孩吃糖过多，容易发胖，是否可以将临武鸭改换成糖果型包装来替换小孩喜好的糖果呢？于是，全国各地市场上很快有了独创的糖果休闲型包装的临武鸭。此“糖”倍受消费者青睐。 
    产品创新，有效拓展了市场，到目前为止，公司已开发出的产品达6大系列32个品种。临武鸭热销大江南北，现已在全国20多个省市建立了临武鸭销售网点达1800多个，并销往香港、南非，走向了国际市场。 
    经营创新，做大品牌。这些年，胡建文花了大量精力来研究零售和批发市场，在不断了解同行运作模式的基础上，形成了自己独创的经营模式：即专卖店与大型超市相结合的经营模式。目前，公司在全国各地设有120家专卖店，公司产品已进入600多家大型超市。 
    胡建文经营创新的另一重大举措是：充分挖掘临武鸭的文化潜力，借助现代传媒手段，把信息发布出去，做响做大品牌。为此，他组织人整理了有关临武鸭“舜帝钦点”、“玉环献瑞”的民间故事；描绘了舜峰山下、珠江之源的自然风光；策划了“临武山水鸭天下”的巨型电视广告片；并将片头制作成巨型广告牌耸立在深圳、广州、郴州等地，长沙市多条公交线路的车身上彩喷了“临武山水鸭天下”的巨型广告，车子走到哪，哪里便有了临武鸭……如今，谈起临武鸭，可谓家喻户晓，人人皆知，“鸭天下”真是名不虚传！ 
    管理创新，提高效益。胡建文给记者谈了这样一个观点：制度可以改变人。一项好的制度，可以把坏人改好；反之，则会把好人变坏。因此，他非常注重制度的设计、健全和完善，实行“能者上，庸者下，优者进，劣者出”的用人机制，公司里决不养一个闲人、懒人。记者在该公司所接触的人员中，从普通员工到经理，他们个个精神抖擞，行则匆匆，言则在理，给人感受到的是一种企业发展强劲、旺盛的活力。 
    “名在质量，利在创新”。临武鸭从此发生了由“草”变“宝”的质变。舜华鸭业从此展开了腾飞的翅膀。

来源：中国糖酒网信息中心