1999年以前，临武鸭还是一个名不见经传的地方麻鸭品种，然而短短六年时间，就是这样一只山窝窝里的鸭子，却做出了一个年产业化产值3亿元的产业出来，造就了一个农业产业化国家重点龙头企业。是一种什么力量让窝窝里飞出金凤凰的呢？记者走进“临武鸭”，感悟那背后的真情故事…… 
    创新无止境——“临武鸭”由“草”变宝 
    曾几何时，临武鸭虽然是宝，但就是和稻草一样不值钱。公司总经理胡建文带领一群团结务实、勇于创新的年轻“舜华” 人探索出了一条新型的农业产业化发展之路，实现了从“公司+农户”到“公司+基地+农户”再到“公司+协会+农场”的三次跨越式发展，他们坚持走创新的路子，研制出的糖果鸭、板鸭、香辣鸭等7个系列50多个品种，凭借其独特的风味和可靠的品质，深受广大消费者青睐，其中板鸭保鲜技术、香辣鸭生产技术在全国领先，糖果鸭填补了国内空白。 
    “名在质量，利在创新”，成就了“临武鸭”由“草”变“宝”的质变，“舜华”临武鸭已成为中南地区鸭类产品第一品牌。 
    品质无止境——从源头上保障“临武鸭”的纯正性 
    临武鸭是我国八大麻鸭品种之一，自古在珠江源头的武水河流域就有养殖，鸭肉的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多，并含有较多的维生素B和维生素 E，此外还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。“舜华鸭业”现有种鸭场3个，养殖农场60个，养殖的临武鸭都是在偏僻山区的山塘水库放养。山塘水库大多青山绿水，生态环境保持较好，临武鸭生长期间，撮蚌食虾，嬉戏山野，丰富的天然饵料，无拘无束的生活习性，造就了临武鸭“肉质细嫩，味道鲜美”的优良品质。为了确保临武鸭其纯正品质，公司从“鸭苗、饲料、防疫”三个方面实行严格的“三统一”管理（即由公司统一提供纯种临武鸭鸭苗，以保证临武鸭正宗品质；统一提供定点企业生产的优质饲料，以避免养殖农户在饲料中随意加入添加剂；统一提供免费防疫服务，禁止养殖农户用药），每批鸭子，从鸭苗至成鸭，一般为75天，其过程均进行跟踪管理。所有送到公司的鸭子必须达到“三无”（无疫病、无违禁添加剂和无规定药物残留）要求，以确保临武鸭的绿色品质。 
    产品主要原料有了可靠的质量保证后，公司还在辅料质量上作了严格要求。公司所用的茶油，是定点收购茶籽由公司自己榨的油；所用辣椒，是从海拔800米以上山村基地里定购而来的。这样就为后期的食品生产奠定了良好的品质基础，使“临武鸭”产品经历了从田园到餐桌的复杂过程后，依然保持高品质。 
    健康无止境——每一只临武鸭产品要过300道检测关 
    舜华鸭业在业界率先通过了HACCP国际食品安全管理体系认证，在孵化、养殖、进料、加工、销售等各个环节设置300多道检测关卡，每一道工序，每一个环节，都处于“可控可防可追溯”的状态，真正让消费者吃上“绿色食品，放心食品”。 
    为了确保食品安全，公司投资300余万元建起现代化的产品中心检测室和完善的食品安全检测体系，或许一袋（包）临武鸭产品，顾客随意撕开就可以吃了，但“舜华鸭业”的每一只临武鸭产品都需要经过从辅料购进、原料加工的严格把关到加工过程，包括高压蒸煮、切割、烘干、高温灭菌、真空浓缩、保鲜、无菌包装……等等工艺，到出厂检测等300多道检测关卡，才能出厂销售。值得一提的是，公司全部产品都需长时间（30分钟）高温（121高）高压（0.14MPA）杀死细菌，完全达到食品安全要求。

来源：中国糖酒网信息中心