咀香园具有悠久的历史，其产品多为传统食品，但是，近日，咀香园香蕉特色食品的开发研究及产业化项目通过科技成果鉴定，其从传统食品走向了国际领先。
    近日，广东省科技厅委托中山市科技局在中山市主持召开了由咀香园健康食品（中山）有限公司、华南农业大学和华南理工大学联合承担的粤港关键领域重点突破项目 “香蕉特色食品的开发研究及产业化示范”科技成果鉴定会。由广东省农业科学院、仲恺农业工程学院、广东工业大学、广东药学院、广东省粮食科学研究所、中山大学、广东轻工职业技术学院等食品与营养领域知名专家组成鉴定委员会。经认真评议，与会专家一致认为：该项目首创液氮低温排氧打浆专利技术，有效解决了香蕉加工中的褐变难题；将岭南特色果蔬的加工与岭南特色焙烤食品相结合，开发了香蕉系列特色焙烤食品并采取相关技术有效地保留了香蕉抗性淀粉，赋予传统焙烤食品营养保健功能和新的生命，这些产品的开发填补了香蕉加工产品的市场空白，在国内外市场上均属空白。 
    鉴定委员会认为，该项目申请国家发明专利4件，授权发明专利2件，制定产品标准3个，发表科技论文21篇，拥有核心知识产权。该成果整体处于国际先进水平，其中香蕉抗性淀粉在焙烤食品中的保存技术处于国际领先水平，一致同意通过科技成果鉴定。 
    香蕉是南方传统大宗佳果，香蕉重要的生理保健作用如促进肠胃蠕动，通便、美容功能为世人公认，近年来国内外学者研究发现香蕉更多功能，如提高机体免疫力、抗癌抗肿瘤、保护心血管、抗氧化、治疗抑郁症、预防及治疗溃疡、降血压及预防中风等等，被誉为“新的水果之王”。  
香蕉加工落后，没有“加工调节器”，所以采后损失十分严重，经常出现“卖难”的情况。岭南四大水果：荔枝、龙眼的深加工在近年来都有一定的发展，但作为岭南第一大的水果香蕉的深加工除个别小企业有生产香蕉脆片外，几乎为“0”。  
    咀香园充分发挥产学研优势，技术团队五年磨一剑，通过不断进行科学探索与技术创新，掌握了香蕉深加工关键技术，这一技术有助解决香蕉加工难、“卖难”的社会问题，项目成果带动了香蕉资源的深度开发利用，提高了香蕉产业的竞争力，对其它岭南大宗农作物的开发利用起到积极的引导与辐射带动作用。 

来源：中国糖酒网信息中心