据了解，近期，具有悠久历史的百年老字号中山咀香园又有喜讯传出,咀香园有幸成为第一批广东省非物质文化遗产传承基地。 
    2011年,全省各地级市以上的164项入国家级或省级非物质文化遗产名录保护单位,根据省文件精神,分别向省文化厅申报省级非物质文化遗产传承基地。 
    广东省非物质文化遗产保护专家委员会、中山大学、中国非物质文化遗产研究中心在去年12月期间组织并主持召开了中山市咀香园食品有限公司申请组建“广东省非物质文化遗产传承基地”的专家论证考评会，市非遗保护中心主管领导及咀香园公司相关人员参加了“广东省非物质文化遗产传承基地”落户咀香园可行性论证会。 
    在会上，评审团的专家、教授,认真听取了咀香园介绍近几年公司在“非物质文化遗产—杏仁饼手工制作技艺”的保护情况及“超前意识、预防为主”的质量理念，运用 TTP及影视资料,真实反映咀香园通过工业旅游向大中小学生及游客讲授日常生活中的食品安全常识、营养合理搭配、食品传统工艺保护、食品添加剂、食品安全的控制、动手参与制作,认同非遗保护传承与食品安全、技术创新之间的统一性和协调性,以及积极参与国内大型比较有影响力的非遗展示宣传活动,如参加上海世博会、赴宁夏参加文化部组织支边文化志愿行动、上央视《欢乐中国行*魅力中山》,咀香园传统工艺制作技艺之多次被选中代表广东参与非遗活动，其主要内容就是咀香园老艺人现场示范表演传统工艺，并且与观众互动，免费让中外游客品尝杏仁饼。同时在众多的传统工艺中，咀香园杏仁饼传承发展比较好，其生产线保留了传统生产的最有价值的东西，直到机器充斥生产线的现在，咀香园仍然靠手工打饼赢得了美誉，其特点就是：有独特杏香，入口即化，以传统手工技艺生产的咀香园杏仁饼畅销海内外，特别是深受海外华人的欢迎的汇报。 
    听取了企业申报组建省级非物质文化遗产传承基地的汇报，严格审查了申报材料，并进行了现场考察和质询，经过认真讨论，形成论证，意见如下： 
1. 咀香园是广东省民营科技企业和高新技术企业，其主要产品是中山杏仁饼,杏仁饼制作工艺仍然靠手工打饼,此制作技艺早在2009年认定为省级非遗保护名录, 针对传统手工制作结合现代焙烤食品的共性关键技术，围绕传统制作与焙烤食品的现代化、焙烤专用设备的改造与升级、健康保健焙烤食品的研究与开发、质量安全检测技术的开发与应用、食品加工废弃物的资源化利用等方面进行研究，方向明确、内容具体。 
2.传承基地与相关高校开展产学研合作，共建咀香园－华工高新技术研究中心、咀香园－华农焙烤食品研究中心、咀香园－广药健康食品研究中心、咀香园－广工检测技术研究中心，可形成高水平的传统工艺与现代焙烤食品非遗传承平台。 
3. 咀香园已于2004年成组了“中山市工业旅游”，2006年底上升为“全国工业旅游示范点”，利用工业旅游这个平台,向大中小学生及游客讲授日常生活中的食品安全常识、营养合理搭配、食品传统工艺保护、食品添加剂、食品安全的控制、动手参与制作,认同非遗保护传承与食品安全、技术创新之间的统一性和协调性,仅去年就有30万人/次参观.先后承担各级科技项目10多项，牵头或参与制定了国家和行业标准10多项，获得授权发明专利3件，为组建省级非遗传承基地打下了良好的基础。 
4.积极参与国内外大型的非遗展示宣传活动,颇有影响力。 
   专家组认为咀香园公司申报“广东省非物质文化遗产传承基地”的目标明确、人员配备和机构设置合理、运行机制完善、建设方案可行、建设经费有保障，符合《广东省非物质文化遗产保护传承基地》的要求，专家组一致认为成立基地的可行性论证，建议联合省非物质文化遗产保护委员会报省文化厅审议批准。 
   经省文化厅组织省非物质文化遗产专家实地考评和省非物质文化遗产专家委员会评议并报厅领导严格审定,第一批广东省非物质文化遗产传承基地评定结果终于在一月十三日粤文非遗[2012]3号文公布,我市南朗崖口飘色及咀香园杏仁饼传统制作工艺有幸入选,成为省第一批51个非物质文化遗产传承基地之一。 
   据介绍，咀香园正式成为广东省非物质文化遗产传承基地后，其将一如既往地开展咀香园杏仁饼传统制作工艺传承班,把这传统工艺定位上升为国家食品制作工艺前列里;同时展开传统工工艺与食品研发方面的深度结合，通过有效保障投入、人员培训、科学设置传承内容、技术创新、食品安全的控制、逐步完善相关管理，将该传承基地打造成为集参观、科研、产品开发、人才培养、手工制作技艺为一体的“广东省非物质文化遗产传承基地”。  
    专家组说，非遗传承基地的成立，促使咀香园迸发新的活力，使传统制作工艺促使食品迎来了新的发展机遇。自从实施传统与技术创新的战略后，咀香园先后与华南理工大学、广东工业大学、中山职业技术学院、中山火炬职业技术学院、中山技师学院等高校组成科研团队，尤其是对杏仁饼的传统制作工艺进行深入标准化研究，获得四项国家专利，十多项国家省市科技项目立项，六项省市科技进步奖，并成为标准的内容，真正使百年老字号咀香园食品的传统工艺走向标准化，为咀香园的持续发展打下坚实的基础。专家学者们还提出：抓住今次的机遇，将资源组合，将进一步提升咀香园食品的技术创新能力，增强企业竞争力，通过工艺传承，工业旅游的渠道，把此传统工艺上升为国家食品制作工艺的前列。

来源：中国糖酒网信息中心