“咀香园再次获得中国第八届月饼焙烤技术大赛团体赛金牌，个人赛一枚银牌，一枚铜牌。这是咀香园继取得第五、第六、第七届中国月饼焙烤技术大赛团体赛金牌后连续四年获此殊荣。。”5月18日，百年老字号中山咀香园传来佳讯。
    由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会和德国中央焙烤协会联合主办的中国第八届国际月饼焙烤技术比赛于5月15—17日在上海举行。行业人士认为，这项赛事是目前该行业内最高水平、最具权威、最具影响力的大赛，该项目已成为行业的“全运会”，焙烤业的“奥林匹克”。 
    随着行业的标准要求越来越高，食品安全、生产成本、烘焙工艺、烘焙技术等因素成为众多烘焙企业要综合考虑的问题。此次在上海新国际博览中心举办的该项技术大赛是全国各省区经过预选赛后选拔的高手，可谓精英云集，覆盖面广是前所未有的；从比赛情况看，选手技术水平相当，竞争比较激烈，整体制作工艺更为规范；本次赛事邀请的国家级评委、裁判员，而且邀请了国内一些知名厂家的技术大师一同协助评定，使大赛更具公平、公平、透明及权威，每个环节都有专家评比和监督。
    据悉，咀香园公司派出了3位选手参加本次大赛。在月饼传统制作过程中，加入现代的制作手法，亮点不断，使人耳目一新，经过两个小时的实操比赛，一个小时的理论考试，力战群雄，夺得个人赛银牌及铜牌各一枚成绩，为最终夺得团体赛金牌夯定了雄厚基础。

来源：中国糖酒网信息中心