在上海举行的中国第七届国际月饼焙烤技术比赛刚结束，百年老字号中山咀香园食品有限公司透过电波，传来佳讯，咀香园再次获得中国第七届月饼焙烤技术大赛团体赛金牌，个人赛一枚银牌。这是咀香园继取得第五、第六届月饼焙烤技术大赛团体赛金牌后连续三年获此殊荣。这项赛事是目前行业内最高水平、最具权威、最具影响力的大赛，该项目已成为行业的“全运会”，焙烤业的“奥林匹克”，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会和德国中央焙烤协会联合主办的。 
    随着行业的标准要求越来越高，食品安全、生产成本、烘焙工艺、烘焙技术等因素成为众多烘焙企业要综合考虑的问题。本次在上海新国际博览中心举办的该项技术大赛是全国各省区经过预选赛后选拔的高手，可谓精英云集；选手中既有多次在该项比赛中屡获奖项的，亦有屡败屡战、精神可嘉的选手，其难度大，竞争激烈为历次之最，评比绝对公平且非常权威，每个环节都有专家评比和监督。“工欲善其事，必先利其器”，咀香园公司致力于一流品质打造一流品牌，派出了4位选手参加，经过两个小时的实操比赛，一个小时的理论考试，力战群雄，最终获得团体赛金牌，年轻的食品工程师邬海雄首次参赛，也获得个人赛银牌。
    据介绍，个人赛在决赛中制作产品须按指定模具、指定馅料、指定原料、规定重量、规定时间内完成，选手经抽签后进入赛场，事先并不知道模重，比赛评分分别从感官、重量偏差、现场（操作时间、卫生）项目扣分。为体现大赛的公平性，选手制作的产品经过了工作人员两次的重新编号，故裁判即使知道选手的抽签的参赛号码，也并不知道选手制作产品实际对应的具体编码。
    咀香园以自身不凡的技术实力保证产品品质，再次奠定咀香园月饼在业内的地位。

来源：中国糖酒网信息中心