近年来随着我国肉制品行业的不断发展，国家相关的政府部门也加大对于肉制品行业的监督和管理，继今年年初国家发展改革委、工业信息化部联合发布《食品工业“十二五”发展规划》后，4月，两部门再度联合发布了《〈食品工业“十二五”发展规划〉解读》（以下简称《规划》），进一步明晰了重点内容。值得关注的是，文件将“提高食品安全水平”确定为未来五年食品工业发展的首要目标和首要任务，将“推动食品全产业链有效衔接，鼓励食品工业企业积极向上、下游产业延伸”确定为《规划》的一大亮点。
    政府对于食品品质和全产业链条的重视程度由此可见一斑！
    事实上，除了这些宏观指导和支持，近几年全国各地在食品安全监管上也相继推出各种举措，呈遍地开花之势。相关资料显示：去年9月，北京市食品安全委员会便对原有的食品安全违法案件线索举报奖励办法做了修订，不仅进一步扩大了举报主体范围，还提高了奖励幅度；今年3月，试行3个月的上海市食品安全投诉热线 “12331”正式开通；5月初，甘肃方面也出台新规，进一步强化食品安全监管部门的行政执法力度……
    毋庸置疑，这些政策的出台，将有利于促进行业龙头企业参与到行业共建中来。金锣集团正是抢抓这一机遇，充分发挥全产业链优势，全面引领产业健康发展。
    为品质工程“上保险”
    什么是全产业链？
    对大多数消费者而言，这是个熟悉又陌生的概念。通俗地来讲，全产业链以市场为导向，从源头做起，涵盖从田间地头到百姓餐桌，即从农产品原料到终端消费品，通过对各环节的有效组织和管理，实现食品安全可追溯。此概念的提出，意味着企业要对产品质量进行全程控制，对各环节负责。
    金锣集团率先采用的便是目前海内外推崇的全产业链经营模式。自2008年开始构建至今，其全产业链模式日臻成熟，并逐渐形成自己的独特优势，从饲料研发、种猪培育、生态养殖、到加工生产、冷链物流，再到终端销售，由于涵盖了三农产业发展的全过程，整个产业链被称为“国内肉制品行业最长全产业链”。
    一直以来，食品行业流传一个说法“得源头者得天下”。在上游，金锣集团所实施的便是源头策略，依托自建的规模化养殖基地，通过自主研发饲料、主动引进美国种猪、自行培育商品猪等措施，保障原材料（即生猪）的安全性。金锣集团自2008年起计划斥资20亿元自建集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，并同步建立了“公司+基地+农户”于一体的标准化、集约化、科学化的规模化养殖体系。
    在加工环节，金锣集团更注重标准化生产。据相关负责人介绍，生猪屠宰时都要经历入场消毒、待宰洗浴、安乐屠宰的过程；鲜肉分割时要进行预冷排酸，经过贯穿全程的20道检验检疫程序；熟制品加工在选择自产新鲜猪肉的基础上，会添加蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养物质……整个生产过程远程可监控，实现了加工过程、出场产品的标准化。
    而在下游，金锣集团则通过建立完善的冷链物流体系和“统一形象、统一规划、统一配送、统一价格、统一管理、统一服务标准”的冷鲜肉专卖营销模式，向消费者输送健康、营养的食品。
    领跑行业健康发展
    金锣集团在全产业链建设方面的积极探索，不仅为企业自身带来了丰硕的成果，也惠及了全产业链相关的群体，并最终起到领跑行业健康发展的重要作用。有专家评论，全产业链模式的运用和推广是金锣发展史的一大变革，也是中国肉制品行业的一次升级。