梅的主要成分：水分90.1g、蛋白质0.78g、脂肪0.59g、碳水化合物8.2g、灰分0.59g、钙14.0g、磷14.0g、磷 16.0mg、铁0.6mg、钠2.0mg、钾240mg、胡萝卜素120ug、Vc6.0mg、VB10．03mg、VB20.05mg 。
    据分析：青梅果肉总酸含量5.99%，其中柠檬酸约占总酸量的90%；总糖0.845%。每100g鲜果粗纤维1%、可溶性固形物为8%至14%、单宁 0.458，含维生素C11.79mg、维生素A0.89mg、维生素E0.17mg、黄酮0.74mg、铁4.08mg、磷21.59mg、锌 0.74mg。青梅含有人体所需的8种氨基酸，每100克鲜果肉含氨基酸高达658.5mg，具有极高的营养价值，这些氨基酸极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止人体癌症与心血管病的产生。
    青梅以富酸著称，据分析，其中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、酒石酸等有机酸16种以上。每1仍g果肉的热量为121.34J，为水果中最低者之一，同时还宫含维生素B、维生素B2、维生素c、维生素A源及钙、铁、磷等矿物元素“rd。青梅是保健水果。

来源：中国糖酒网信息中心