青梅是一种亚热带特产果树，历经千年，具有很高的应用价值，尤其是作为果品加工原料生产很有发展前途。  
    青梅性味甘平，可入肝、脾、肺，生食能生津止渴、开胃解郁，盐水梅能解热、祛风寒，梅汁可治肠炎和痢疾。 
    青梅是我国传统的药食两用果品，不仅营养丰富，而且具有生津整肠、澄清血液、强肝及清除疲劳等保健作用。 
    (1)解毒功能：梅晶具有治疗食物中毒、血液中毒、宿醉、肝和肾脏病功能； 
    (2) 杀菌作用：若胃机能衰弱或因暴饮暴食，使胃液分泌不足时，细菌易侵入胃肠，此时食入含有机酸的梅晶，可使肠内变成酸性，起到杀灭细菌作用，梅晶另外可被肠壁吸收变成弱碱性，不但具有整肠效果而且可使血液呈弱碱性，促进健康。梅晶还可当外用物，因其具有解热消肿、消炎和杀菌功能(如香港脚)； 
    (3) 增强体力、恢复疲劳和预防疾病：梅晶可防止晕车船、醉酒宿醉、疫病、增进食欲、消炎及治疗下痢、便秘、胃酸过多和无酸症，对高血压所引起的头昏眼花、疲劳感、失眠、心悸亢进、呼吸困难等症状更具功效。梅晶具净血作用，使被摄取的食物完全吸收，并可抑制乳酸的产生； 
    (4)美容品和精神镇定剂：现代人饮食偏向于酸性食品，使血液呈酸性反应，时感疲劳，健康状极易老化，主要由于钙质不能化成离子被身体吸收，乳酸不易排泄，梅晶正可增进胃肠活动，是防止老化、保护肌肤最好的秘方，因为具有促进排泄、净血之作用，可使皮肤光泽无比。人体发生酸性过剩现象，会使心神不定、焦虑不安，而梅晶是一种防止体液酸化的碱性食品，所以梅晶颇具镇定精神的作用。

来源：中国糖酒网信息中心