咸鸭蛋黄
2012-11-09 (来源: 中国糖酒网信息中心)
腾飞公司是专业的咸鸭蛋黄等食品生产厂家,我们的产品质优价廉在各大地区都占有很大的市场。
咸鸭蛋与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,这就是我们见到的所谓的”鸭蛋油“。
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