前面和大家分享了咸鸭蛋的做法，春节马上就要来了，饭桌上又怎么会没有松花蛋这道下酒菜呢，今天教大家如何选购：
    要诀提醒：鲜蛋壳表面光净，色彩鲜亮，壳上附有一层霜状粉未，拿在手中有领轻压手的感到。
    对松花蛋正常可通功“一观、二掂、三撼、四照”的方式入言选购。
    一观：观看蛋壳是否完全，壳色是否正常。普通将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比拟重大的玄色斑块蛋列为劣质蛋，应该挑出。
    二掂：拿一枚松花蛋抬在手上，向上微微地扔丢二三次，若从新置得手里感觉有弹性并有重甸甸的感觉，则可断定为优质松花蛋；反之则为劣质蛋。
    三摇：用手捏住松花蛋的两端，放在耳边高低、左左动摇几回，听其有无水响声或碰击声。若有水响声，将其破壳测验，如蛋白、蛋黄呈液体状况的便为劣质蛋。
    四照：在灯光下透视时，若蛋内大部门呈黑色或褐色，小局部呈黄色或浅红色则为优质蛋。若大全体或全体呈褐色透明体并有水泡暗影往返滚动、或一端呈深红色，甚至其内部有云状黑色溶液摆动者，都为劣质蛋。

来源：中国糖酒网信息中心