腾飞公司主营咸鸭蛋黄，几天就说说咸鸭蛋黄为什么会出油。 
　　咸鸭蛋黄里面的油，是蛋黄中本来就有的脂肪。蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，能混合成均匀的乳液状。蛋一旦经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中流出聚集在一起，因而咸蛋切开时可以看到明显的油。我公司生产的咸鸭蛋黄质量好，食品安全卫生，欢迎购买。   
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来源：中国糖酒网信息中心