果脯是以新鲜果蔬等为主原料，经切片、晾晒之后，加以蜂蜜等精制而成，近年来，红薯果脯以绿色、原生态等优点成为消费者喜爱的果脯之一。其实，红薯果脯也可以在家里自己加工，以下就是有关红薯果脯加工的细节。
    1.备料  将新鲜红薯清洗、削皮和剔除干净，切成约2厘米长的条状，再用清水冲洗l~2次，沥干后装入陶瓷缸中。
    2.红薯条预处理  在装红薯条的缸中，加入亚硫酸氢钠溶液，按每50公斤红薯条加0.25公斤亚硫酸氢钠，用沸水溶解，沸水用量约35~40公斤，以淹没红薯条为度，保温15分钟，捞出红薯条用清水冲洗2~3次。
    3. 糖液浸煮红薯条  将预处理后的红薯条装入锅中（勿用铁锅，以免影响果脯色泽），加入浓度为30%的白糖、蜂蜜及柠檬酸混合溶液（白糖：蜂蜜：柠檬酸＝37：2.5：1，以淹没红薯条为度），进行加热浸煮约30分钟，煮至八成熟。浸煮过程中要经常翻动，防止红薯条粘连或过软，然后全部捞出、倒入干净的陶瓷缸中，再浸渍12小时左右，将糖液沥出作下次用。接着是进行晾晒或烘烤。晾晒需在干净的竹帘上并用窗纱罩上。烘烤时温度以45℃为宜。当果脯表面不粘手，水分降至20%左右即成美味可口的红薯果脯。

来源：中国糖酒网信息中心