国家级非物质文化遗产——郭杜林晋式月饼  
    “遛遛海子边，看看冀美莲，逛逛双合成，抽抽顺风烟。” 
    百年流传里的“逛”双合成，指的就是去买双合成的郭杜林月饼。老太原，老流传，老品牌的双合成，至今依然香飘太原，誉满全国。去年6月14日，由国家文化部审定，国务院批准,双合成郭杜林•晋式月饼制作技艺已为“国家级非物质文化遗产保护项目”，双合成郭杜林从此成为国家级的宝贵财富。作为“郭杜林晋式月饼制作技艺”的第四代传人，赵光晋用虔诚的心，打开智慧之门，把传统食品制作绝活得以传承，并使之发扬光大，充实和丰富了中华民族的食品文化。 
    双合成 著名的“中华老字号” 
    拥有170年历史的双合成是著名的“中华老字号”,百年来生意兴盛不衰，众口皆碑！早在1838年,河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，商号《双合成》。取“两个合办必能成功”之意，后来由石家庄迁来太原，先址北司街，后址大剪子巷。后又迁至柳巷76号。1956年公私合营后成为国有企业。1997年改为股份制企业，成立了太原双合成食品有限公司。  
    从创建到改革开放初期的二十世纪八十年代，“双合成”一直是手工作坊式生产，品种少、产值低、质量不稳定。1985年,赵光晋带领全体员工转变观念、与时俱进、强化管理、拼搏创新，使历经百年沧桑的老店又一次腾飞。在食品生产设备上,投进资金上千万元，开发生产出五大系列、二百余种品种，形成以享堂食品生产基地为龙头的规模生产能力。前店后厂的一个柳巷食品总店发展成为市内20个分店，省内外数百个营销网点，立足于上海、北京、郑州、石家庄、内蒙古、西安等全国主要市场，成为全省最大的烘焙食品生产企业。 
    由于经济效益、社会效益显著，公司曾荣获“太原市文明单位”、“山西省精神文明建设省级先进企业”、“物价计量信得过、消费者信得过、食品卫生信得过”单位、“中华老字号”、“中国放心月饼金牌企业”、“全国商业信誉企业”、“全国明星企业”荣誉称号；《双合成》牌商标成“山西省著名商标”。  
    话说拥有百年史的郭杜林 
    清光绪年间，郭杜林就是太原地方名特产品，已有一百多年的历史。“郭杜林”其实是“郭、杜、林三姓师徒”，一次因饮酒过量误了时辰致使和好的面发酵，又生怕掌柜追究，其中一人急中生智，搀和生面并加了碱面，制成了一种包馅饼,也就是现在的月饼。进入市场后没想到的是销量大增，买卖很快兴盛。为纪念师徒三人，后来人们就把此饼称为“郭杜林”。 
    郭杜林月饼技艺创造后百余年间，并没有形成明确掌门人和权威商铺垄断技术的局面。而在郭杜林百年的后半个世纪中，太原双合成渐渐成为郭杜林月饼技艺的主要传承企业.至今,双合成郭杜林月饼技艺传承人已历经四代。 
    “口传心授”的传承方式及纯自然的“绝对手工性”是郭杜林最显著的特征。其工艺流程的每个环节，都包含着前辈传承人的经验、体验和智慧。传统特定的技艺，决定了郭杜林月饼独特的品质。 
    郭杜林,扁圆形，块形整齐，表面有清晰的水纹形花纹，老百姓俗称球鞋底纹，皮的厚薄均匀，不崩顶，表面呈棕黄有光泽，不偏皮不跑馅，无空膛，无杂质，食之皮酥脆，馅松软，有桂花香及槟果香味，余味绵长。 
    双合成郭杜林 山西三宝有其一 
    三四十年代的流传，并非仅是流传,它反映的是一种认可，一种期待，一种向往。上百年来，山西的“三宝”是三晋大地土生土长的硕果，代表着晋商精神的传承和延续，承载着厚重的山西食品文化的底蕴。好酒、好醋、好饼是山西人的骄傲，更是彰显出山西食品文化的博大精深。然而,“三宝”中的“好饼”就是双合成的郭杜林。 
    多年来，双合成以“饼业”著称。双合成人以传统食品文化、传统食品制作技艺使双合成郭杜林月饼在广大消费者得到青睐，口碑极佳。 “双合成郭杜林晋式月饼制作技艺”不仅为“国家级非物质文化遗产保护项目”。郭杜林晋式月饼还被中国食品工业协会授予“国饼十佳”称号。在“2008年度中国著名月饼品牌推举活动结果”发布会上，晋式郭杜林喜捧“国饼十佳”奖匾，轰动了整个会场!双合成的“蛋月烧”玫瑰月饼获“中国名饼”称号，把“晋式” 月饼推向了“国宝”地位,双合成再次引起了全国烘烤行业高手的高度关注。 
    双合成 荣誉见证成就 
    20多年前，赵光晋走进濒临倒闭的百年老店双合成，挑起了令人咋舌的重担。 
    20多年后，双合成已经成为拥有两座现代化工厂，80多家连锁店，六个子公司，上千名员工的企业，成为山西焙烤行业不断前进的引领者和领跑者。 
    “中华老字号”、“全国放心月饼金牌企业”、“全国月饼生产企业25强”、“全国优秀饼店”、“全国月饼龙头企业”、“山西绿色食品生产企业”。连续10年荣获“中国名饼•名牌月饼”的称号……国家级的诸多荣誉“国饼十佳”“中国特色糕点”，挂满了双合成荣誉室的一堵墙，省级市级的荣誉只能以照片的形式载入双合成历史画册。赵光晋也有了“月饼王”的美誉。 
    荣誉见证了双合成历经的百年岁月，一个个奖牌是对她付出的肯定，一座座丰碑是她努力前进的动力。在这170年的成长之路中，对于赵光晋和双合成来说来，荣誉，由来已久，却历久弥新。 

来源：中国糖酒网信息中心