橄榄果实具有很高的营养价值，鲜食味酸或甜、有时带涩味、回味甘甜、有特殊的香气，产地百姓均很喜欢。 
    除鲜食外，橄榄还可以加工成各种凉果，如：大福果(干态凉果)、和顺橄榄(黑褐色，味甘甜爽口，略有原果风味)、去皮酥(肉质酥脆，甘甜爽口，独具一格，是橄榄加工品中的佳品)、咸橄榄(为佐餐配料或旅游食品)、十香橄榄(旅游佳品)等. 
    近来兴起的橄榄汁又是别具一格的清凉保健饮料，天然果汁及果粉的加工生产也将有良好的前景。橄榄无论是鲜果还是加工品，其味甘甜爽口，风味独特，深得消费者青睐，是果中珍品。 
    福建农业大学科技开发总公司肖贵平加工成醒酒保健饮料料。 
    口含片；速溶晶（茶）；泡腾片；胶囊。

来源：中国糖酒网信息中心