尽管“元祖”方面一再表示，他们这次关店是因为加盟合约到期，但业内人士认为，随着品牌蛋糕店不断进入绍兴市区，蛋糕业竞争激烈已经是一个不争的事实。
　　这几年来，各品牌蛋糕店加速“跑马圈地”，街头巷尾的蛋糕连锁店如雨后春笋般冒出来。去年，外地品牌“资溪面包”在市区一下开出7家门店，本土品牌“新天烘焙”也在市区开出5家分店。
　　据不完全统计，目前，市区有大大小小的蛋糕店近百家，其中30%是品牌连锁店。
　　随着蛋糕店越开越多，“洗牌”也已悄然上演。位于市区罗门公园的一家蛋糕店，开业不到一年时间，就关门歇业了。市区鲤鱼桥的一家品牌蛋糕店，开业还不满一年，也无奈地贴出了转让告示。
　　与之形成鲜明对比的是，品牌蛋糕店开新店的步伐还是没有停止。“新天烘焙”打算5月在市区再开一家新店，“春蕾”正在寻找新的物业，“亚都”也有开新店的计划。
　　业内人士透露，蛋糕店越来越多，经营者正是看中了日渐做大的蛋糕市场，市区蛋糕店一年的销售总额达上亿元。

来源：中国糖酒网信息中心