从８月１日起，每一户上海市民打开家庭信箱、或者通过社区、单位活动，将得到１把标记为２克的控盐勺，这是上海市政府开展健康生活限盐活动。自活动开展两个多月来，限盐的观念深入人心，社会反响甚好，但是大多数的市民反映，称为限盐小勺限了口味，一时之间难以适应。记者走访上海部分超市发现，一种被称为 “川谷仙”的食盐替代产品成为市民关注的减盐明星。  
    食盐在西方却被喻为“白色毒药”，人们长期吃高盐食品会导致高血压、冠心病、结石等慢性病的风险加大。世界卫生组织推荐标准，每人每天5克盐，而据有关调查，我国北方地区人均食盐摄入量约在18克以上，南方地区普遍在12克以上，超出国际健康推荐摄入量2~4倍，问题相当严重。 
    高盐食品的危害早已引起西方国家的重视。在英国，政府正在实施一项规模宏大的减盐计划，计划在2010年之前将公众的盐摄入量减少1/3。日本政府的减盐运动，花了整整十年时间从多方努力才将每天人均食盐量从 13.5克降到 12.1克。世界卫生组织也呼吁在世界范围开展减少加工食品含盐量的行动，并对消费者进行减少盐摄入量的教育。 
    国内外医学、营养专家强烈呼吁，健康饮食，从低盐开始做起！但长期以来“低盐”运动成效并不大，其中非常重要的原因是人们长期养成的口味习惯很难适应淡而无味的饮食。事实上，人们的确难为满足清淡饮食，而将菜肴做得淡而无味。如何实现在不改变、不影响口味的情况下，让食盐的摄入量迅速减下来？ 
    在第八届中国国际食品饮料展览会上，上海川崎食品有限公司的食盐替代产品——川谷仙，创造了“减盐不减咸”的革命性突破，在保证口味的前提下能减少一半钠盐摄入量，被专家评审团授予“国际创新产品奖”。据了解，川谷仙口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐的 50％，其余成分为氯化钾、镁盐、水解蛋白、天然呈味提取风味物质以及多种植物多糖，在不改变原有口味的前提下，帮助减少50%以上钠盐，是一种典型的营养功能型食品。 
    显然，不减咸是限盐运动成效的关键，川谷仙用产品创新减盐替代工具限盐。正因为川谷仙所具有的革命性的研发理念与优秀的产品特点，一经上市，立即受到广大的消费者、企事业机关食堂、社会餐饮业和商家的极大欢迎，浦东机关、丽华快餐、东航健康快餐等都积极尝试用川谷仙替代传统的钠盐，川谷仙俨然成为调料市场上的明星。

来源：中国糖酒网信息中心