来了解一下什么是食品稳定剂。顾名思义，食品稳定剂就是能在一定的条件下让食品保持形态、质地的一种添加剂。主要成分是胶质、糊精等等糖类的衍生物质。从大的方面来说，稳定剂还包括凝固剂。
     再来说一下，稳定剂的基本性质。稳定剂一般具备热、光稳定性，挥发性小，耐磨，不容易被水油等物质吸收等等；同时在稳定剂中加上松香酸等等可以提高稳定记得稳定性，稳定剂在生活的中的各个方面都有和广泛的应用，像是食品、冶金等等。

    那么食品中为什么要加入食品稳定剂呢？
    现在的食品工业很是发达，食品的种类越来越丰富，这不仅满足了广大百姓的需求，对经济的发展也起到了不可磨灭的作用；但是现在的食品，保质期越来越短，食品添加剂就成了应运而生的产物；食品添加剂在食物的保存提高食物的品质中起到的作用不可忽略，它的出现，为现代的很多食品企业带来了福音，促进了食品行业的发展。
    但是，要了解的是食品添加剂要严格按照国家的有关规定使用。

来源：中国糖酒网信息中心