俗话说“柴米油盐”，由此可见盐在中国饮食烹饪中的地位不一般。许多人都知道食钠盐过多易引发高血压，你知道吗？食盐过多还有其他危害呢。 
　　吃盐太多损害肾功能、导致骨质疏松 
　　今年春天，郑州市民35岁的周先生到郑大一附院体检，他的身体各项指标都达标，唯一让他忧心的是血压偏高，其中高压为135mmHg。 
　　周先生咨询医生时谈起自己的饮食，一家人口味偏重，他们一家三口平时多在家里吃饭，500克的一袋盐半个月就吃完了。 
　　“世界卫生组织建议每人每日5克盐，周先生家应一个月吃一袋盐，然而他们不到半个月就能吃完，显然盐吃多了。”该院营养科营养师付三仙说，盐摄入过多，能引起水钠滞留，导致血容量增加、血管腔狭窄等，易造成血压升高。 
　　“吃盐太多，还会增加肾脏负担。”河南中医学院一附院肾内科主任医师张翥说，钠离子的排泄是经肾脏调节完成的，如果食盐过多，必然加重肾脏排泄负担。肾脏长时间超负荷运转，可能造成肾小管调节功能减退，损害肾功能；尤其是肾功能不好的患者，食盐过多，还会加重肾衰、水肿症状。 
　　此外，吃盐多也可能导致骨质疏松。 
　　中国医科大学教授王春友指出，摄入过量的钠正是导致钙流失的主因之一。肾脏每排泄1000毫克的钠，大约耗损26毫克钙，也就是说人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也越大，这可能影响骨骼中所需的钙质，导致骨质疏松。 
　　盐多必失不意味着“餐餐无盐” 
　　“既然盐吃多了有损健康，那么我们少吃甚至不吃盐行吗？”周先生一听说限盐可以控制高血压，就打算不吃盐了。 
　　“限盐不是拒绝食盐。”付三仙说，食盐不仅可以调味，刺激食欲，它还有杀菌、保鲜防腐作用，用盐腌制食物能防止变质。 
　　此外，钠盐对维持人体酸碱平衡、水盐代谢平衡等机体内环境有重要作用。缺盐，会造成人体心脏、消化功能降低，导致内分泌失调，使人出现肌肉无力、抽搐，消化能力下降、电解质紊乱等症。如果缺盐过多，还会导致低钠血症，严重者甚至有生命危险。 
　　尤其是某些食用盐添加了碘、钾、铁、锌、硒等微量元素，这些都是人体必需的营养物质，对缺乏这些营养元素的人很有帮助，可避免甲状腺、贫血等疾病问题。 
　　“所以说，盐不只是调味儿，也是维持机体正常运行的必需品。”付三仙说。 
　　1.正常人群，在遵守每日5克盐的同时，也要保证人体每日必需的3克盐。 
　　2.一些服用利尿剂的患者或者腹泻、呕吐严重的患者，还需适当补充钠盐。 
　　3.高血压患者，采取低盐饮食，每人每天食盐不超过3克。 
　　4.糖尿病患者可按照高血压患者的标准来限盐。郑大二附院内分泌科主任医师张苏河说，这是因为糖尿病患者容易合并高血压，而一旦已经合并高血压，每人每日食盐不超过2克。 
　　5.肾脏疾病患者，每日吃盐不超过5克，如果出现水肿、高血压、心衰等情况时，应控制在2~3克。 
　　一家三口　一天3牙膏盖盐 
　　在付三仙的建议下，周先生决定开始限盐，但实施不久，他就发现炒菜时很难控制盐量，稍不留神就会多放盐。 
　　付三仙建议，居民在做饭时准备一个限盐勺，能清楚了解和控制每天盐的摄入。如果没有限盐勺，可用牙膏盖代替，一牙膏盖装5克左右的盐，如果是一个三口之家，每天炒菜放3牙膏盖的盐就够了。 
　　值得注意的是，除了炒菜放盐外，酱肉、香肠、咸菜等熟制品也含盐，如果吃了这些食物，就要减少炒菜用盐，否则一天的盐分就会超标；而酱油、豆酱里含盐，5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，做饭时要把它们相应的盐分算上。 
　　“北方人口味重，如果用盐太少，就觉得没味道。”付三仙说，用一些天然调味料，如姜、葱、蒜、花椒、八角等，能刺激人的味觉，减少限盐带来的口感不适。 
　　而用醋来调味儿，也能弥补咸味的不足。但是，切不可用糖来调味儿，否则会减少人体对咸味的敏感，反倒容易增加盐的摄入量；而具有天然香味的柠檬、橘子、番茄、香菇等食物，则能帮助限盐。 
　　此外，炒菜出锅时再放盐，盐分不会渗入汤中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。 
　　“把钠盐换成钠钾盐也是不错的办法，不仅能减少钠的摄入，钾还有降血压的作用。”付三仙说。

来源：中国糖酒网信息中心