美国著名的DASH研究指出，限盐可以降低血压，至此高盐饮食已经成为全球关注的问题。今年第八届中国国际食品饮料展览会上，上海川崎食品有限公司的食盐替代产品——川谷仙，创造了减盐的革命性突破，被专家评审团授予“国际创新产品奖”。川谷仙的出现被认定为我国的减盐运动进入革命性里程碑。 
    国际盐和血压研究(The INTERSALT　Study)证明，高钠摄入人群血压较高。今年5月17日“世界高血压日”前夕发布的全球《高血压影响报告》发出警示:患高血压疾病人数在全球呈增长趋势，目前已达10亿人。世界卫生组织在今年提出:“成年人每日食盐摄人量的上限由以前的6克降为5克。”前不久，北京市政府和疾病预防卫生机构联合主办的“健康奥运，健康北京”系列活动中，北京市市长王岐山、卫生部高强部长亲自给市民发送限盐小勺，告诫广大市民“健康生活从限盐做起！”限盐已然成为社会热点。 
    但是长期养成的饮食口味习惯，要一下子改变着实不易。著名国际营养专家陈春明教授指出:“改变饮食口味习惯是个非常大的挑战。让消费者牺牲咸味来减盐，是单纯限盐干预很难长期坚持和推广的主要原因。”很多市民表示“我们也知道吃盐过量有很多危害，但如果盐放少了，淡而无味，饭菜都吃不下。”为此川谷仙的出现，创造了“减盐不减咸”的革命性突破，在保证口味的前提下能减少一半钠盐摄入量，因而被专家评审团授予“国际创新产品奖”。 
    根据现代医学理论，在环境因素中钠和钾影响高血压最重要的因素之一。两者之间，钠摄入和血压成正关系，钾摄入水平和血压之间存在负关系。也就是说，低钠、高钾饮食可以有效帮助人体调节和降低血压。川谷仙中氯化钠含量不到普通食盐的50％，其余成分为氯化钾、镁盐、水解蛋白、天然呈味提取风味物质以及多种植物多糖，属于一种营养功能型鲜咸合一复合调味品，集食盐和味精的功能于一体，适合所有烹任调味和食品加工。川谷仙在不改变我们原有口味的前提下，帮助我们减少50％以上钠盐及65％以上味精的食用量，因而成为一种典型的营养功能型食品。 
    中国疾病预防专家王克安教授指出:“如果通过推广这一产品能减少人群盐的日摄入量，无疑会带来很好的社会效益。”高血压唐树德教授指出:“川谷仙的问世是个重大突破，能在不降低味觉享受的同时，很大程度上帮助人们从饮食方面解决引起高血压和心血管疾病的因素。对于如今普遍深受高盐饮食困扰的人们来说，无疑是一个非常重大的好消息！” 
    可以预见，我国的减盐运动有望取得突破性发展，一场营养功能型食品革命已经来临。    

来源：中国糖酒网信息中心