北京烤鸭估计大多人都听说过，知名度非常高。其实北京烤鸭也有着悠久的历史，记载在中国南北朝时期就已经“炙鸭”。现在的北京烤鸭一般都是郊区饲养的填鸭，烤制前需要脱毛去内脏，并在鸭皮上涂一层麦芽糖浆，还需要在鸭腔放入开水，然后送进烤炉进行烧烤，烤熟后需要将热水放出。北京烤鸭以其色泽、鲜美的肉质外焦里嫩、肉层丰富而出名。

      北京产的柿子比较出名，其中的大磨盘柿以其个头大、味美、营养而备受人们欢迎，比较大的磨盘柿单个就有500g。常食柿子有降血压、止血润肠的功效。
茯苓夹饼食用高级淀粉烙制而成，制作过程比较精细，原料要求较高，生产出来的茯苓夹饼很薄很白，很是吸引人的胃口。高质的茯苓夹饼原料一般是精选的果仁、桂花、蜂蜜、白糖和纯的茯苓粉。茯苓夹饼也是有着历史的食品，据说当年为了给慈禧太后治病而研制的一种食物，后来流传到人间，一直沿用至今。

喜欢腌制食品的人群可以了解一下，北京的六必居酱菜，该酱菜历史悠久，因其色香味俱佳一直受到人们的青睐。

来源：中国糖酒网信息中心