夏季我们都会选择喝绿豆汤来解暑气，绿豆作为炎热天气中的宝贝食物其实我们可以有很多种方法来食用绿豆，如用绿豆和酸奶制作酸奶绿豆沙。酸奶绿豆沙可以说是时尚、美味、营养的食物。

下面讲解一下怎么制作酸奶绿豆沙。

1、首先将绿豆洗净，用凉水浸泡1-2个小时，之后将绿豆捞出放入锅中。
2、向锅中加入凉水，水的体积差不多为绿豆体积的10倍，然后用大火进行熬制，水开时会出现白沫，用勺子将其捞出，大约20分钟倒出剩余的大部分汤。
3、继续用小火熬制，在绿豆皮煮烂，把火继续调小。如果观察到绿豆中水太少应该不停地搅拌，以免粘锅产生糊味影响口感。待锅中的绿豆沙变得更加浓稠，豆沙和汤渐渐发微红色时可以关掉火。
4、向绿豆糊中加入适量冰糖，用滤网过滤熬好的绿豆以去掉豆皮。
5、把做好的绿豆沙倒入碗中，放入适量酸奶搅拌一下即可饮用。

来源：中国糖酒网信息中心