有了冰箱后保存食品变得更加方便，但是拥有良好的保存方法才能够吃到新鲜又营养的食品。具体来将冷冻食品可以分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品是指保存食品的温度没有达到结冰点，只是比较接近并在此温度下保存，而冻结食品在低于结冰点的温度下保存的食品。

      哪些食品适合冷却以及哪些食品适合冷冻是有一些讲究的。像我们吃的一些蔬菜和水果，一般不需要冷冻，只需要放在较低的温度下冷却一下即可，避免温度高容易腐烂。如果保存蔬菜水果时采用很低的温度，容易冻坏植物的组织，会严重影响口味和营养价值。像一些肉类的食品就可以冷冻，冷冻后可以保存更长的时间。但是注意的是烹饪冷冻食品之前要将其解冻，如冷冻的排骨如果不解冻直接放入热水中煮熟后会变得很硬，严重影响口感。
     另外，我们在处理冷冻食品的时候要特别注意一下几点：首先，将购买的冷冻食品在零下18度以下保存，一些食品可以包一层保鲜膜。其次，已经解冻的食品尽量不要在进行冷冻，这样会影响食品新鲜度。最后，冰箱中食物不要放太多以免影响寒气对流。

来源：中国糖酒网信息中心