食品保鲜剂，就是在各种食品中用来延长食品保质期的东西。食品保鲜剂有人工合成和天然之分，它们在食品中的添加量，都是受到法律的规定的，无论是什么添加剂放入食品中，对食品都有一定的影响，只是影响的大小问题。食品保鲜剂的种类很多，不同的保鲜剂有不同的属性，在添加到食品中时，也主要以属性来分。

    蜂胶提取物，能消炎、抑制细菌等作用，经常添加在乳饮料、咖啡以及保健饮料中，对延长保质期，有很不错的效果；壳聚糖，从虾、蟹壳中经过加工，提取出来的极佳的的天然食品保鲜剂，有无毒、廉价、效果好的优点，主要用在对水果的保鲜上；在为蔬菜、咸鱼、牛肉能绿色食品延长保质期时，常用的则是从蔬菜和水果中提取出来的果胶分解物，在酸性环境中有抗菌作用；对谷物、饲料进行延长保质期时，用的一般是双乙酸钠，它是公认的一种既安全又可靠的广谱抗菌防霉剂，用途当然不局限于谷物食品和饲料中。
    食品保鲜剂，虽对食品有延长保质期的效果，但建议还是吃多少，买多少为好！这样可以一直吃最新鲜的绿色食品。

来源：中国糖酒网信息中心