生活中，对如何延长食品的新鲜度，是很重要的一课。延长食品的新鲜度，可以从两个方面入手，一个是用物理的方法，将食品和空气中的氧气、水分隔绝开来，防止食品与空气中的成分发生氧化反应，达到延长食品的新鲜度；一个是用化学药剂，也就是食品保鲜剂来对食品进行保鲜措施。

    我们生活中，一般的绿色食品，都是通过用保鲜膜将蔬菜、水果套起来，然后其中的氧气抽出，即制造一个真空的环境，然后再冰箱冷冻保存，从而可以延长食品的存储时间，此方法常在家中使用，方便快捷；你在吃一些休闲食品的时候，是否会经常看到里面有一小包不知道是什么的东西呢？有时上面会用中文写“抗氧化剂”或者“防腐剂”，这些，就是食品保鲜剂，他们的成分，都是能对食品起到抗氧化和保鲜作用的物质，能与空气中的水分和氧发生反应，从而不让食品与他们接触到而达到保鲜的效果；还有就是给食品创造一个真空的环境，虽然理论上绝对的真空是达不到的，但可以很大程度上隔绝微生物而达到保鲜的效果。

来源：中国糖酒网信息中心