首先从概念上了解一下这种食物，就是把食盐、糖等调味品放到食物中进行加工，加工好的食物就称作腌制食品。腌制食品都有哪些种类呢？大概有三种，盐渍、糖渍、和酸渍。
    腌制食品的时间大概在一个月左右，总体上是安全的。最危险的是那种腌制时间只有两三天的那种短期腌制的食品，不利于健康的因素很多。那么腌制食品的危害都有哪些呢？我们在食用的时候该注意些什么呢？

    腌制食品在我国也是很普遍的，是一种传统的食品。它的主要危害首当其冲的就是容易导致高血压，影响肾功能，引发鼻咽癌、溃疡等。腌制食品会出现危害的原因是因为在腌制后维生素损失的比较多，而且还容易被微生物污染，产生亚硝酸盐就有导致结石和癌症等等。
    吃早饭的时候吃一点腌制类的食物，能起到开胃爽口的功效。但是过多的食用就会导致很多的负面问题。
    实际上，按照科学的方法和标准的生产工艺进行腌制的食物都不会引发什么问题，对人体是安全的；但是，腌制类的食物不是人们的理想食品，所有的人都应该少吃为宜。

来源：中国糖酒网信息中心