食品安全事件频频发生，除了各地政府应加强监管力度，同时作为生产加工企业更应自律，海参是价格较高的营养滋补品，在利益的驱使之下，在市场上存在着一些假冒产品。9月7日，中国食品安全宣传行报道组来到了中国海参行业的龙头企业山东好当家海洋发展股份有限公司，参观了好当家的海参专卖店，并采访了好当家总经理李俊峰。 
　　记者：最近几年食品安全事件频频发生，好当家在食品安全方面是如何做的呢？ 
　　李俊峰总经理：好当家做为国内海产品行业上市公司,中国驰名商标, 国家级农业产业化龙头企业, 主要从三个方面做起。 
　　第一、保产品安全。明确产品各项成分及含量,保证所用原料符合国家有关规定和标准,保证不滥用食品添加剂、违禁药物。 
　　第二、做守法企业。坚决遵守国家相关的法律、政策,坚决执行国家相关各种标准,依法养殖、生产、销售海参产品。 
　　第三、树诚信之风。坚决抵制假冒、劣质等不合格海参,承诺所售每一件商品都是足量优质,自觉接受主管部门、消费者和媒体的监督。 
　　记者：在保障海参质量上又有哪些具体措施呢？ 
　　李俊峰总经理：一句话来诠释就是: 好当家是海参全产业链食品企业, 从育苗, 养殖, 捕捞, 加工, 检测, 销售和服务六位一体, 在每个环节上，提供给消费者的海参是全程可追踪的、可控的，对好当家来说，质量就意味着安全。 
　　第一个环节全产业链之育苗环节: 好当家现有20万平方米工厂化养殖车间, 以“省级刺参良种场”为依托公司与省科学院,水产所, 海洋大学等机构广泛开展科研项目, 做到了海参苗从出生就要经历优胜劣汰的过程, 从源头来把控海参的质量。 
　　第二个环节全产业链之养殖环节: 好当家拥有21万亩深海养殖基地和5万亩围海养殖基地, 该基地先后获得“山东省海参养殖标准化示范基地”、 “农业部健康养殖示范区”、“无公害水产品产地“等省级国家级称号。因为养殖区是和外海连接在一起, 所以养殖区里的海水是实时循环, 也是。只底播海参苗不投任何饲料。据好当家上半年年报显示,上半年我们捕捞鲜海参超200万斤, 下半年及明年产量将肯定远远超过这个数量。 
　　第三个环节全产业链之捕捞环节: 秋季时, 海参被捕捞上来后,都在容器外贴上标签, 采自哪个海区, 谁采集的等等, 5分钟之内就可以被送到冷库或者是好当家海参加工厂进行加工处理。除了春季和秋季两集常规捕捞季节以外,好当家今年将与战略合作伙伴餐饮企业签订全年供鲜参的服务。 
　　第四个环节全产业链之加工环节: 好当家海参按照重量进行规格分类, 加工一斤好当家淡干参需要38斤以上活参, 蛋白质含量和盐分含量均达到了国家一级品标准。好当家从04年就已购进日本产即食海参生产线, 是真正的撕开即食的即食海参, 无需解冻或烹饪, 去年400万购买的宇航冻干设备, 该设备科学而严谨的由电脑全程控制。 
　　第五个全产业链之检测环节：好当家集团食品检测中心于1997年11月筹建，中心负责好当家产品的农残、兽残、重金属、微生物的检测共有 60多项, 如果不达标将不允许出场, 也是海参产品上市前的最后一道关卡。同时好当家出口到美国,日本,韩国的产品也都必须通过检测中心的报告, 该中心 2004年12月通过了中国合格评定国家认可委员会的认可；2008年8月通过了山东出入境检验检疫局社会实验室检测能力的认定；2009年4月通过了山东省质监局组织的实验室资质认定的评审。好当家淡干参和高压参也获得了海产品行业内为数不多的有机食品的认证。 
　　第六个环节销售服务环节：好当家刺参目前在全国有200多家代理商与专卖店, 所有专卖店里的海参产品都是预包装好的, 我们不会卖散货, 不卖无防伪标识的海参, 生产日期, QS号码, 产品标准,重量标记等一应俱全。 
　　为了能让更多的国内消费者食用到好当家海参, 我们也已成立了餐饮事业部全力拓展国内餐饮市场, 把海参从原产地直供给国内的餐饮酒店, 省去中间流通环节,把利润让给酒店, 让消费者食用的放心，在今年春季的海参捕捞季节, 已经有来自省内, 上海, 武汉, 长沙, 北京等28家知名酒店到好当家直接采购鲜参并现场按酒店要求定制加工成各规格盐渍海参, 干海参等。秋季的海参捕捞季节也马上到来, 目前已确定订货的酒店已超过40家, 我们也希望有意向的酒店企业可以探讨, 在酒店餐饮渠道实行共赢。 
　　记者：请您谈谈海参行业的发展趋势 
　　李俊峰总经理：在古往今来,民以食为天，食以安为先。当今社会物质生活水平虽然已经极大提高，但食品安全事件频发, 导致消费者对食品产生了诸多不信任感, 海参行业也不例外, 在一两年以前消费者可能还会选择一些小店面小企业采购, 但近来很多海参消费者已经转向购买大品牌的、知名公司、成立历史较长等企业; 更多的餐饮酒店也倾向于到海参原产地直接采购, 既能节省成本还能确保海参食材的品质, 从另外一个角度讲, 充分竞争的市场也给有诸多优势的好当家带来了巨大的商业机会。 
　　记者：好当家在食品安全宣传方面准备有哪些具体做法呢？ 
　　李俊峰总经理：除了在媒体上宣传普及海参知识、怎么样辨别掺假海参外，我们还将深入社区，给市民讲解怎么样挑选正品海参和正确保存海参、食用海参的方法。

来源：中国糖酒网信息中心