按照食品添加剂的来源来分，有天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。
    什么是天然食品添加剂？是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经过提取所获得的天然物质。什么是化学合成食品添加剂？是采用化学的手段，使元素或者化合物通过氧化、还原等一系列的化学反应而得到的物质。现在添加剂行业大的趋势是用现代生物法代替化学提取合成的。那么是不是就能说，天然的食品添加剂就优于化学合成的添加剂了？

    现实是，无论哪种添加剂允许使用前都经过了大量的科学实验和安全性分析，然后层层申报，经过批准后才能使用，也就是说超出规定以外使用添加剂的都是有害的，因此我们要理性的选购相关商品。
    食品添加剂是食品工业的重要组成部分，他对于改善食品的色香味，改进加工条件，提高食品的品质和档次有着极为重要的作用。目前的添加剂行业的现状是，天然的食品添加剂，健康、价格高，使用范围窄；化学合成的添加剂对健康有着潜在的危害，但是使用范围广。
    随着消费者对营养丰富和纯天然食品的兴趣越来越高，添加剂行业回归自然是必然的趋势。

来源：中国糖酒网信息中心