食品保水剂是食品添加剂的一种，食品添加剂在很早的时候就有用到，只是在早期的时候所使用的食品保水剂是可以食用型的纯天然的食品食品保水剂，有可能食品保水剂本身就是一种食品，只是把它添加到所需要的食品当中会生出更美味的食品味道。
    跟随着时代的发展和科技的进步，特别是消费者对食品口味的要求，更多的食品添加剂用到了食品生产加工当中，其中食品保水剂就是这些食品添加剂当中的一种。现代的食品生产工艺用到食品保水剂的地方非常的多，当然食品保水剂的种类也是非常的多的，磷酸盐，甘油，糖醇等，在食品当中添加过食品保水剂之后食品的色香味都和原来的味道有所不同，比如说在肉类食品当中添加进入了肉类的食品保水剂就会改善这些肉的含水性、提高肉质的嫩度和弹性，减少肉类食品在制作的过程当中过多的失去水分，当然在减少水分流失的同时也能减少食品当中营养等物质的流失，使得食品食用起来更加的鲜美。

来源：中国糖酒网信息中心