紫甘薯饮料的主要原料是紫甘薯，而紫甘薯是天然色素的一种。随着世界经济的发展，生活质量的的不断提高，目前际上对于天然色素的需求量也越来越大，品种也越来越多。而又因为工业化的高速发展，导致国耕地面积的不断减少，所以现在一些发达国家对于天然色素的产量也是越来越少。
    中国目前虽然不算是一个发达国家，但目前国内对于添加剂的使用上也是相当的大。而国人对于健康的高度重视，也增加了人们对于天然色素的失追求。紫甘薯是从日本引进培育出来的甘薯品种，紫甘薯有着营养、着色和保健等的多重作用，而且经过我们专家进行的一系列研究表明，紫甘薯红色素的主要成分是酰基化花青素，这种元素特性易容于水、酸和碱性物质。而此种色素的耐热性能相当高，对于由紫甘薯而生产的紫甘薯饮料或食品内加入的添加剂没有任何影响，所以紫甘薯在食品、饮料、化妆品及医药的用途相当

来源：中国糖酒网信息中心