蒟蒻这两个字大部分人可能都不太会读，但如果把它翻译成俗话大家可就比较熟悉了。蒟蒻别称魔芋，主要产地印度、中国大陆、越南等地。蒟蒻被称为胃肠的清道夫。魔芋干粉中40%的的重量为葡甘露聚糖，而且魔芋含有优质的纤维低热量、低蛋白更重要是个它具有相当强的吸水性。在饮料界也经常被应用到，那饮料中的蒟蒻是什么作用呢？蒟蒻粉可以制作淀粉，加入饮料后可以控制包匀的稀释度，保持饮料内的悬浮物质的悬浮度。除了达到人们味觉外还可以让饮料在外观上看起来更加丰富均匀。
    近年来蒟蒻被当作营养减肥食品逐渐风弥起来，而蒟蒻的高纤维、低脂肪、低热量还有素食特质，再加上它的口感独特，很难不被欢迎。但是注意的是蒟蒻会符合大部人的口味，但是有很多人在食用蒟蒻的时候会加入很多糖，增加了热量的吸收，所以并没有起到一定的减肥作用。

来源：中国糖酒网信息中心