焦糖色素主要是食品糖、少量的碱盐等形成的一种天然色素，一般来说他主要应用于食品和饮料中，但在加入焦糖色素的时候一定要考虑的因素有很多，因中主要因素有以下几种：
    软饮料：软饮料在整个饮料市场当中对于焦糖色素的因素应用可以说是最多的，在各种各样的饮料当中最多的几种有用原浓度焦糖，一般在每升的饮料当中用到4g以下焦糖色素在可乐饮料当中。而在加倍的浓度焦糖中一般来说都有2G以下的用量，还有一些像啤酒、酱油当中加入适量的焦糖色素会让产品的在红色的色泽上更加好看润泽。
    乙醇饮料：焦糖色素应用于啤酒、葡萄酒和一些利品酒中的种类一般都在能够在120-140酒度乙醇中依然保持稳定的焦糖色素。乙醇饮料中所用的焦糖色素一般都考虑的是焦糖色素中的电荷，电荷也分为阳电荷和阴电荷，而不同的电荷也会对不同的饮料起到不同的作用，比如啤酒中含有一定的量的蛋白质，而这些蛋白质大部分是含一定的电荷，而电荷的属性是阳电荷，所以在啤酒里面加入一定量的含阴电荷的焦糖色素的时候就可以中和蛋白质的阳电荷，从而分解啤酒中的沉淀物。

来源：中国糖酒网信息中心