很多人认为餐馆里海鲜等肉类食品最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间越大。其实中等价位的菜，是性价比最高的。
　　很多人认为，请客吃饭不上点儿鱼啊虾啊不够上档次。于是总是喜欢点上一两条，点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让你过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆，都有猫腻，这两天北京的九头鸟餐馆不是被曝光了。给客人点完鱼后拿到后厨换掉，这种猫腻在很多海滨城市更为猖獗。他们宰的就是游客。　　
　　在这里，告诉你们一个小窍门：活鱼活虾其实很容易辨认。一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。
　  很多滋补汤是假的，基本没营养，而且非常贵，有业内人士称：这些汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给你的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。
    另外材料越复杂的菜，可能越不新鲜，添加违规添加剂的可能性会更大，最好点写简单的菜式，一般一种菜不超过三种原料为宜。还有尽量别买餐馆里所谓的鲜果汁，买瓶装饮料其实最合算。

来源：中国糖酒网信息中心