营养价值
    作为火腿生产的老牌强企，金华市火腿有限公司生产的金字火腿风味独特，香郁味美，营养丰富。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。据测算，金华火腿富含人体必需的多种氨基酸和微量元素，每百克火腿肉中，含热能528千卡，含蛋白质30.29千克，脂肪26.28克，铁3毫克、钾673毫克、钙88毫克、盐6.96克，水分23克，并含有十八种氨基酸，其中八种是人体不能自行合成的。在江浙沪地区有产后、疗伤、养生食用火腿之风俗，流传至今。与绍兴黄酒、杭州龙井并称“三绝”。
    食用方法
    1、整腿食用时，须先将切下的火腿用温水清洗干净，并将肉面氧化层和肥膘切掉；
    2、金字火腿已分割并真空包装的中方、切片、蹄片等产品，无须清洗，可直接使用。
    保存方法
    1、整腿宜倒挂于通风、干燥的室内常温保存，防止蚊叮虫咬；
    2、已食用过的火腿宜在切割面涂上一层食用油，以起到保护作用；
    3、不宜放入冰箱保存，否则会失去特有香味；
    4、中方、切片、蹄片等真空包装产品，保管方法见产品说明。
    烹饪方法
    金字火腿是发酵型肉制品，一般用于蒸、炖、煮等菜肴的烹制，如火腿老鸭煲、火腿炖甲鱼、火腿鲫鱼、火腿萝卜汤等；也是制作汤羹的理想鲜料。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，火腿更是制作调味用的高级清汤（顶汤）的主要鲜味原料。不少菜肴原料、高档名菜，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法，忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。

来源：中国糖酒网信息中心