食品安全是现在人们最关注的关于食品类的视点，食品安全事件接二连三的发生，令人们毛骨悚然，纷纷表示不要在食品中添加添加剂防腐剂之类的东西。最近，福建省莆田市秀屿区工商局表示，不加防腐剂的食品不是安全的。
    由于季节、地域等生产条件的限制，很多食品的生产、销售、使用的周期比较长，一些微生物在适合的环境中生长繁殖的速度非常快，如果食品中没有添加防腐剂就会导致食品在很短的时间内变质，如果有可以产生毒素的微生物在食物中繁殖就会营销人们的身体健康，危害极大。例如最常见的黄曲霉毒素B1的毒性之大为氰化钾的10倍、砒霜的68倍，所以如果食物被它侵蚀的话就比食入砒霜的毒性还要大。
    秀屿区的工商局表示，在食品中加入适量的食品防腐剂可以保证食品在一定的时间内、一定的条件下不会变质，保证了食品的存放的时间，有利消费者、经销者、生产者对食品安全的把控。目前在食品中通常加入的防腐剂主要有苯甲酸类、山梨酸类等。
    食品中可以添加的防腐剂都是经过严格的毒理评价，证明它们无毒、无害，并确定可以添加到食品中和添加的计量。所以，按照食品法规的要求使用量和使用范围内添加防腐剂，那么食品的安全是可以保证的，不会影响人体的健康。