“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”又接踵而来。食品安全是事关人民群众切身利益的大事，然而恶性事件却频频出现。食品安全屏障为何屡屡被突破？监管到底缺失在哪儿？把好“入口”安全关该有哪些突破？这一系列的问题都随着种种食品安全事件被提出。 不少人都认为：监管“马后炮”：曝出来就查，曝不出来就算。 
    染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。2011年4月初，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，而且生产的馒头添加多种违规添加剂，食用过多会对人体造成伤害。     
    通过调查发现：所有馒头标签上的生产日期按照进超市的时间标注，而且据工人所说的再利用就是把回收回来的过期的馒头重新和面加工成新馒头。生产过程中防腐剂山梨酸钾，甜蜜素，柠檬黄着色剂被工人们按照自己的经验随意添加。整个生产过程中工人们都没有带手套，也没有穿戴清洁的工作衣、帽。包装完成后，每袋馒头被贴上不同种类的标签，随后，一箱一箱的馒头被发往市场。
   《中华人民共和国食品安全法》第二十七条规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
    近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。

来源：中国糖酒网信息中心