近阶段食品安全问题层出不穷，而在《GB2760--2007食品添加剂卫生标准》中被注明为“生产加工助剂”的甲醛被推到安全问题热议的风口浪尖。    
    甲醛不仅可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，避免絮状沉淀，能有效地降低啤酒的色度，又可大大缩短出酒时间。而且价格低廉，使用方便，延长保质期效果明显。因此，甲醛作为啤酒生产过程中的稳定剂在我国啤酒行业中很快被普遍推广应用，并且一直使用至今。而国外的啤酒生产商则采用 PVPP材料过滤。pvpp吸附多酚是一种无毒无害的吸附剂，也是一种最好的甲醛替代品，不过由于它是进口产品，价格不菲。    
    据了解，1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元，1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂将增加20万元左右的成本。一个产能20万吨的啤酒企业，用甲醛几十万元就够了，用PVPP要400多万元。这就意味着增加了400多万元的成本，在目前啤酒行业税高利低的情形下，大多数企业将扛不住高成本的代价而面临亏损。因此，由于生产设备和成本原因，导致了我国啤酒业大面积使用甲醛。
    我是不赞成甲醛可以作为生产加工助剂的。我觉得甲醛更不应该在食品中使用的。因为甲醛在市场上根本就找不到食品级的制品，它只分试剂级和工业级，当然我们使用的甲醛是试剂级的。食品是入口的东西，所以添加剂也应该和必须是食品级的。       
    幸好国家终于发现了，意识到“甲醛"问题的严重性，在B2760--2011食品添加剂卫生标准》（2011年6月20日执行）中终于将“甲醛作为生产加工助剂”删去。对此，我万分欢迎的，因为首先我也是一名食品消费者——也是弱是群体中的一份子。我希望国家的法规越来越严格，越来越完善。只有这样我们的生活才更“安全”，民以食为天！   

来源：中国糖酒网信息中心